全麥豬蹄卷

用料

主料

• 全麥粉500克

輔料

• 酵母(乾)5克

調料

• 水260克
• 植物油適量

全麥豬蹄卷的做法

1.把麵粉、清水、酵母粉放廚師機裡面，打開一檔攪拌，揉成光滑的麵團即可，這個過程需要大約5分鐘時間
2.揉好的麵團蓋保鮮膜，放溫暖濕潤處進行發酵
3.發至兩倍大，即完成第一次發酵
4.把發好的麵團，放案板上用手按壓排氣，揉光滑，搓成長條，切成小擠子，我分割了20個小擠子
5.把小擠子按扁，擀成圓片
6.抹上面一層植物油，對摺
7.再次抹油，對摺，變成了一個三角形狀
8.在三角下角中間豎切一刀
9.上面兩角對摺，用刮板壓幾道印
10.涼水入鍋，先餳發20分鐘，再開火開始蒸，開鍋後蒸15分鐘，關火燜3分鐘即可

烹飪技巧

500克麵粉，我做了20個小豬蹄卷，個頭比較小，蒸了15分鐘，如果個頭大的可能適當的延長蒸的時間喔。