（40克的月餅約12個）
1、餅皮：
全麥麵粉100克
奶粉5克
糖漿75克
梘水1克（1/4小匙）
花生油25克
2、餡料：豆沙餡300克
3、其他：
蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻，用於月餅表面刷液)
水少許（入烤箱前噴在月餅表面）
1、在糖漿里加入梘水，攪拌均勻；
2、加入花生油，攪拌均勻；
3、加入全麥麵粉和奶粉，揉成麵團，包上保鮮膜室溫靜置1個小時；
4、將豆沙餡分割為約25克的小份，月餅皮麵團分割為約15克的小份，分別輕輕搓成圓球；
5、取一個月餅皮麵團，用手在面板上壓成中間略厚邊緣薄的面片，中間放豆沙餡，用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙餡。要儘量讓餅皮厚薄均勻，不露餡，包好後輕輕搓成圓球；
6、烤盤墊錫紙，將月餅坯放在烤盤上，月餅模套在上面，向下按手柄壓出花紋，提起月餅模繼續向下壓手柄，月餅就脫模落在烤盤上了；
7、烤箱預熱200度，中層，月餅表面噴水後入烤箱烤5分鐘，定型後取出來稍冷卻2、3分鐘，在表面刷蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，然後放回烤箱繼續烤約8-10分鐘，上色均勻即可出爐。
8、月餅出爐後放在烤網上晾涼，收入保鮮盒密封置一天，回油後餅皮回軟即可食用。
