雞蛋（受了精的）就是雞的胚。肧是生物傳種接代的命根子，是孕育新生命的搖籃，是營養精華的匯集處。動物肧的高營養性及其對人體的補益作用，自古就為人民大眾所熟知，為歷代醫學所肯定，為現代醫藥學所確認。但人們對“植物肧”的認識卻遠遠滯後。胚芽就是植物肧的主體部分。為了顯示其珍貴性，人們給它冠上一個“金”字，叫做“全胚芽”。全胚芽就是小麥種子在磨粉時用物理方法分離出來的產品。
小麥種子是由麥皮、胚乳和肧這三部分組成。最外層是麥皮（果皮和種皮），占12%～14%；絕大部分是胚乳（磨碎後就是麵粉），占82%～84%；最小部分是肧（由胚芽、肧軸、肧根組成），占2%～3%；在小麥制粉過程中，得粉率可達70%～85%；要把肧與麥皮、胚乳開來，得肧率卻很低，從200～300小麥中才能得到1斤肧。由於小麥是人類主要的糧食，來源很廣；而肧是從小麥種子內部原封不動地剝離下來的，屬於高營養、純天然食品，決非人工配置的加工食品所能比擬。可以預料，開發利用前景是十分廣闊的。
二、全胚芽的高營養性
根據上海醫科大學營養與食品衛生教研室對全胚芽（上海美隆科技有限公司產品）的檢測結果，參照中國預防醫學研究院營養與食品衛生研究所的有關數據，提示麥肧雖小，但其中所含營養卻十分豐富，含有人體生理需要的多類營養物質。
1、膳食纖維含量高（14.3%）。膳食纖維是消化道的助動器，能促進腸道蠕動，增強消化能力。膳食纖維又是消化道的“物理掃帚”，能清除腸道垃圾，保持消化道暢通，清廢排毒，推動排便，使腸道情結起來。對於預防便秘、糖尿病、大腸癌有作用。
2、維生素含量豐富。維生素E含有20毫克%左右，其中生理活性強的成分α—生育酚占60%以上，有很強的抗氧化能力，能保護細胞膜免受自由基的氧化損傷，降低癌變的危險性。全胚芽還含有大量B族維生素，其中B1含量為標準粉的9.2倍，B2含量為標準粉的15.4倍，有利於糖類、蛋白質和脂肪的代謝。
3、脂肪量豐質優。脂肪含量10.8%，其中不包和脂肪酸占78.2%，主要為必須脂肪酸－亞油酸，能促進體內膽固醇的代謝，防止脂質在肝臟和動脈沉積，保護心血管，保持人體內環境的穩定性。
4、蛋白質含量高（29.1%）。為麵粉的2.4倍。其胺基酸組成優於一般糧穀類食物，蛋白質模式與人體接近，屬於優質蛋白質。更可喜的是，糧穀類食物普遍缺乏的第一限制胺基酸－賴氨酸，在全胚芽中含量頗豐，比一般糧穀類高7～8倍。
5、全胚芽的礦物質含量也高。例如，鐵含量8.19毫克%，為標準粉的2.3倍；鋅含量12.8毫克%，為標準粉的7.8倍。
三、適宜人人食用的營養補充食品
由於全胚芽本來就是糧穀類食物營養的精華，它是飯，是營養補充食品；不是保健品，更不是藥。因此，適用於男女老幼、不同年齡段、各種體質的人，在各個季節，一年到頭食用。當然，對於食物太精細、蔬菜吃得少的人群，糖尿病、便秘患者，更宜常年食用。（
