經營理念
1.1 嚴格遵守國家有關食品、衛生、防疫、環保、節能、消防、安全、規劃等法律法規的要求，合法經營。
1.2 應符合中華人民共和國《食品衛生法》等國家有關的開業條件，開業手續齊備，各項證照齊全合格。
1.3 樹立綠色經營理念和遵守綠色企業的規範條件。
綠色管理
2.1 企業最高管理者應指定一名成員為綠色企業代表，負責本企業的綠色工作。
2.2 明確規定綠色企業代表和相關人員的管理職責。
2.3 制定綠色工作計畫，明確目標和措施，建立有效的食品安全、公共安全的預防、管理體系和環境管理體系。
2.4 建立和健全有關食品安全、公共安全、節能降耗、環保的規章制度，不斷更新和發展，企業管理者定期檢查目標的實現情況及規章制度的執行情況。
2.5 通過各種形式如燈箱廣告、標語及宣傳品等傳遞綠色信息。
2.6 餐廳內以告示、宣傳牌等形式鼓勵並引導顧客進行綠色消費，使顧客關心綠色行動。
2.7 企業的綠色行動受到社會的贊同，顧客對該企業的綜合滿意率達到80%以上。
2.8 建立綠色企業的相關檔案檔案，不能發生衛生事故和安全事故，無不良記錄。
採購
3.1 企業應建立採購程式檔案，以確保所採購的商品符合科學管理要求。
3.2 明確採購人員的職責，合理掌握節約採購成本與保證原料質量的平衡點，提高採購人員的素質。
3.3 應建立對供應商評價系統，選擇合格的供應商，並保存供應商檔案。
3.4 嚴格按照合法渠道進貨。積極採用綠色食品、有機食品和無害蔬菜等環保產品。
3.5 保證採購檢疫合格的肉禽食品，鮮貨類注意保鮮期，確保食品安全。
廚房及廚房設備
4.1 廚房中各功能區明確，消毒間單獨設立，有檢驗區，做到生熟分開等。
4.2 廚房內部布局合理，廚房面積應與營業場所面積比例合理。
4.3 廚房裝修、裝飾建材標準達到國家相關部門的規定要求。其中溫度、換氣、落塵、通風和排油煙系統達到一定要求，二氧化碳含量在0.1%以下。
4.4 廚房設備應持久耐用、抗腐蝕和耐磨擦。按操作規程運行，保持設備設施清潔衛生。
4.5 廚房設備所有與食品接觸面都應易於清潔和檢查。
4.6 食品容器、包裝材料、食品用工具、設備必須符合衛生標準和衛生管理辦法的規定，產品應便於清洗和消毒。
4.7 保鮮設備運行良好。冷菜、點心及原輔料要按照規定設備及溫度、時間進行保鮮。
加工過程
5.1 按標準進行加工操作。原料加工得法，減少浪費，提高出淨率。
5.2 對原料儘量統一粗加工和調配，提高邊角原料的利用率。
5.3 加工三次的食用油不再使用；蔬菜加工前要浸泡，並積極採納果蔬農藥降解設施。
5.4 提高菜品營養素的利用率。
5.5 減少使用各種人工添加劑，提倡原汁原味。
5.6 製作經營的菜品為綠色食品。
餐廳
6.1 餐廳與廚房之間具有有效的隔音、隔味設施。
6.2 餐廳內有良好的通風系統，無油煙味、無怪味異味。
6.3 推行綠色環保裝修，採用空氣淨化設施。
6.4 餐廳設有無煙區，無煙標誌明顯。
6.5 不使用一次性發泡塑膠餐具、一次性木製筷子。
6.6 餐廳內有男女分用衛生間，潔淨無異味。衛生間面積及廁位與餐廳面積和餐位成恰當比例，衛生間各項用品齊全並符合環保衛生要求。
6.7 積極採用循環排風系統。
6.8 餐廳環境整潔、衛生、無異味, 服務主動熱情。
標識
7.1 應採用綠色設計及標識。 7.2 選單應注有綠色菜品標識。
