內蒙古手扒羊肉

製作材料

主料：羊肉(瘦)1000克
調料：大蔥25克,香菜25克,大蒜(白皮)10克,醋75克,鹽5克,香油5克,黃油5克,姜15克,醬油65克,辣椒油50克,花椒5克,味素3克,八角3克,桂皮3克,胡椒粉3克

健康小提示

羊肉軟爛，鮮嫩不膻，蘸佐料進食，酸辣鮮香，極富營養，風味獨特。

製作方法

1.選用羊腰窩帶骨肉，斬成長約13厘米、寬2厘米的條塊，洗淨。
2.將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味素、麻油、辣椒油等放碗內調成味汁。
3.鍋置火上，上羊肉條塊加足水，先用大火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉塊，洗淨，倒去水，換入適量的清水，放入洗淨的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、蔥段、薑片、酒、鹽，用大火燒開，蓋上蓋，轉小火燜煮，至肉熟爛，撈出，放在大盤裡，即成。