優酪乳薯泥羹

優酪乳薯泥羹，是由馬鈴薯（土豆）1個（約30g），火腿2片(約10g)，洋蔥1/4個（約5g），黃瓜1/4根（約5g），雞蛋1枚，蛋黃沙拉醬1湯匙（15ml），調味優酪乳（原味）2湯匙（30ml）製作而成。

材料:

馬鈴薯（土豆）1個（約30g），火腿2片(約10g)，洋蔥1/4個（約5g），黃瓜1/4根（約5g），雞蛋1枚，蛋黃沙拉醬1湯匙（15ml），調味優酪乳（原味）2湯匙（30ml）

做法:

火腿切成小碎丁。洋蔥和黃瓜切成末。
雞蛋放入小煮鍋中，加入適量水（水量以沒過雞蛋為宜），大火煮開後，繼續煮1分鐘，關火，燜10分鐘，至雞蛋熟，取出剝去蛋皮，去掉蛋白，蛋黃留用。
馬鈴薯清洗乾淨，颳去外皮，切成1cm見方的小丁，放入蒸鍋大火蒸熟，取出放置溫涼，用勺背碾成薯泥。
蛋黃用手搓碎撒在薯泥里，同時加入切好的火腿碎丁、洋蔥末和黃瓜末，調入蛋黃醬和調味優酪乳，攪拌均勻即可。