簡介
發酵過頭的優酪乳+玉米粉+普通粉=優酪乳混合面饅頭做這款饅頭時，寶貝也有幫忙啊，後邊的兩個奇特造型的饅頭便是3歲半寶貝的傑作。
用餐人數：1-2人
食材
主料
400g普通粉60g玉米粉
180g發酵過頭的優酪乳
配料
適量水適量面鹼
適量溫水
適量小蘇打
製作步驟
1準備普通粉、玉米粉、過期優酪乳備用。
2
粉類加過期優酪乳和適量清水揉成稍硬麵團，放溫暖處發酵至兩倍大。
3
取適量面鹼用溫水化開並倒入麵團中揉勻。
4
取適量小蘇打一併揉入麵團中，這一步要多揉一會兒以免面鹼分布不均而導致饅頭出現不好看的黃色小點。
5
揉好的麵團很光滑，輕叩麵團時，有空空的回聲。
6
將麵團分割成大小相等的小劑子。
7
分別揉成饅頭型。
8
排入放有濕屜布的鍋中。
9
冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸15分，關火後燜3分鐘即可。
小貼士
1、面鹼和小蘇打的用量可以根據經驗加，也可以逐漸添加直至不良的酸味兒消失即可。2、冷水下鍋，這樣饅頭相當於有一個二次的醒發過程。
3、蒸好後，不要立即起鍋，稍悶幾分鐘再起鍋，這樣饅頭不容易回縮。
