原料
主料
優酪乳、吉利丁片、淡奶油、細砂糖
輔料
奶油乳酪、蛋黃、糖、淡奶油、吉利丁
做法
| 1.優酪乳放置在室溫內，倒入盆中攪順。優酪乳我用的是完全不甜的凝固型優酪乳，所以導致我的優酪乳層：1，味道不太甜；2，吉利丁有些多。下次如果再用客凝固型純不甜優酪乳，要加些糖量，並減5克吉利丁。 |  優格乳酪蛋糕 |
| 2.吉利丁剪小片，在冰水中泡軟。 |  優格乳酪蛋糕 |
| 3.淡奶油加糖，打至6分發，放在冰櫃備用。 |  優格乳酪蛋糕 |
| 4.控乾水份之後，加一丁點優酪乳，入微波爐高火30秒！！！，攪拌均勻。 |  優格乳酪蛋糕 |
| 5.將吉利丁優酪乳液倒入全部的優酪乳中攪勻。 |  優格乳酪蛋糕 |
| 6.加入淡奶油攪勻。此時最好用刮刀來攪，因為繼續用手抽會加劇淡奶油的打發，導致成品粗燥。拌好的優酪乳慕斯糊，倒入模具中。如果你有蛋糕片，此時先將一片蛋糕放在模具中，再倒入慕斯糊。入冷藏室冷藏1個小時，或冷凍層20-30分鐘。不粘手即可。 |  優格乳酪蛋糕 |
| 7.繼續做上面的層。奶油乳酪室溫軟化，用刮刀或手抽攪至順滑，最好隔水加熱一下，不用太燙的水，只要乳酪軟化就行了。 |  優格乳酪蛋糕 |
| 8.一個蛋黃加20克糖 |  優格乳酪蛋糕 |
| 9.隔熱水，邊加熱邊攪拌至液體發白濃稠。此目的為燙熟蛋黃，消毒。 |  優格乳酪蛋糕 |
| 10.攪好的蛋黃液 |  優格乳酪蛋糕 |
| 11.此時再用冰水泡一片吉利丁，撈出後放入蛋黃液里，趁熱攪至融化。 |  優格乳酪蛋糕 |
| 12.將拌好的蛋黃糊倒入芝士糊，攪拌均勻。 |  優格乳酪蛋糕 |
| 13.淡奶油打至6分發，與芝士糊混合。 |  優格乳酪蛋糕 |
| 14.倒入凍好的優酪乳層上面。繼續冷藏或者冷凍 |  優格乳酪蛋糕 |
| 15.剝一些開心果，切成小丁。 |  優格乳酪蛋糕 |
| 16.冷藏好的蛋糕，用吹風機或者熱毛巾脫模。貼好開心果裝飾即可。 |  優格乳酪蛋糕 |
小貼士
1.上面這層芝士糊說實話有些稠了，乳酪的量有點兒多，可以減一些芝士的量（100克），或者加一些淡奶油的量（100克）。
2.整體的甜度都不高，很清口，如果夾了蛋糕片會更好吃的。
3.如果你也用完全不甜的優酪乳做（比如自製優酪乳），建議再加些糖量，10-15克為宜。
