![傅紅[福州大學生物科學與工程學院教授]](/img/1/995/nBnauM3X0UTMzEDNxUDN2QDO2MTM3gzNzIDMwADMwAjMxAzL1QzLyMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "傅紅[福州大學生物科學與工程學院教授]")
人物經歷
福州大學生物科學與工程學院教授、研究生導師、院長助理。
2006年6月—2008年5月 美國Maryland University營養和食品科學系，博士後研究員 研究項目:美國農業部和馬里蘭州的聯合研究項目“菸草色素蛋白的開發和利用”（導師Y. Martin Lo教授。
2000年9月－2004年4月 江南大學（原無錫輕工大學）食品學院，博士研究生 糧食、油脂及植物蛋白專業博士論文“超臨界CO2製備魚油質構脂質的研究”，導師裘愛泳教授。
1992年9月－1994年12月 無錫輕工大學食品學院，碩士研究生 糧食、油脂及植物蛋白專業， 碩士論文“檸檬酸甘油酯的製備研究”，導師裘愛泳教授。
1988年9月－1992年7月 無錫輕工業學院糧油系，本科生，糧食、油脂及植物蛋白專業，本科畢業論文“脂肪酸產品的生產設計”,導師陳大淦副教授。
美國食品學術刊物，SCI收錄雜誌《Food Processing and Preseving》等SCI學術期刊的特約審稿專家。
中國食品科技學會主辦《中外食品·食品技術》－IFT英文版首批翻譯專家。
1995年5月－至今 福州大學生物科學與工程學院食品科學與工程專業。
中國食品科技學會食品安全與標準專家委員會理事。
中國食品科技學會科普專家委員會委員、福建省預防醫學會 常務理事。
福建省生物化學學會理事、福建省食品安全風險評估專家委員會委員。
中美食品學會會員、中國食品科技學會高級會員。
主講課程
《高級食品化學》、《天然產物化學》、《食品衛生學》、《食品HACCP原理及套用》。
研究方向
食用油脂科學與工程；生物脂質的開發與利用；脂類安全檢測。
食品安全檢測；植物光合葉蛋白的開發利用。
主要貢獻
編寫著作3部，申請發明專利6項（其中2項獲得美國專利授權），發表學術論文42篇，被SCI收錄12篇。
編寫著作
1.《油脂營養與健康》，人民衛生出版社，2011。
2.《警惕危害健康的“地溝油”—食用油脂中存在的不安全因素》，人民衛生出版社，2011。
發表論文
中國市售食品中反式脂肪酸含量的現狀研究，《中國食品學報》，2010，10（4）：48－52。
分子蒸餾法富集魚油ω－3脂肪酸,《中國糧油學報》，2006，21（3）：156-159。
超臨界CO2合成魚油質構脂質中醯基轉移的研究,《中國糧油學報》,2006，21（6）：113-116。
魚油質構脂質的高溫氣相色譜分析,《中國糧油學報》，2005，20（4）：101-104。
魚油脂肪酸乙酯化工藝研究. 《糧食與油脂》，2004，97（5）：27-30。
超臨界酶法酯交換合成結構脂質中酶活力的研究. 《中國油脂》，2004，29（2）：59-64。
高酸值魚油酸法催化乙酯化工藝的研究. 《中國油脂》，2003，28（11）：50-52。
分子蒸餾法製備魚油多不飽和脂肪酸.《無錫輕工大學學報》，2002，21（6）：617-621。
一級學報論文
1．β-谷甾醇和γ-谷維素鍵合特徵的紅外光譜分析，《中國糧油學報》EI收錄，已錄用，2013。
2．電化學氫化製備低反式脂酸大豆油脂的分析, 《中國糧油學報》, 2010， 25(3)：39-43。
3．紫菜中鋁的食用安全性評價，《中國食品學報》，2013（1）：32-37。
4. 菠菜與螺旋藻中水溶性蛋白抗氧化性的比較研究，《中國食品學報》，2012（11）：18-24。
獲獎記錄
1. 論文“Assessment of Trans Fatty Acids Content in Popular Western-Style Products in China”獲福建省科學技術學會和福建省科技廳主辦的“2010年第九屆福建省自然科學優秀學術論文獎”一等獎，排名第一。
2. 參編孫寶國院士主編的化工出版社科普書籍《躲不開的食品添加劑》，獲中國科協“2012年優秀科普書籍”一等獎。
