內容簡介
人要健康長壽，合理營養是重要關鍵。《健康與合理營養》分兩大篇：第一篇闡述了科學技術發展至今西藥暴露的一些弱點，如不良反應大、抗藥性強，失去了原有的效用，甚至於有致畸、致癌的危險，促使人們重視從中草藥中提煉出能治病保健的活性成分。隨著人們物質生活相對富裕，生活方式、生存環境的變化，疾病和死因的構成都發生了變化，多數疾病與代謝失常、營養紊亂有關。因此，合理補充營養、調整實施物質代謝臟器功能是防治疾病的重要手段和中草藥治病的重要機制之。第二篇介紹了七大類134種營養素，特別是其中約50種人體必需營養素的性質、功能、來源、需要量、代謝紊亂致病及防治的詳細知識。《健康與合理營養》適用於關心健康的所有讀者，包括醫護工作者提高營養學知識，有益於臨床工作；適用於中西醫結合研究工作者，拓寬研究思想；適用於醫藥院校各院系師生學習營養學參考。
作者簡介
楊如哲，浙江省浦江縣人，1936年11月生，1959年畢業於上海第二醫科大學醫學系，1983年畢業於上海中醫藥大學上海市第八屆西醫離職學習中醫研究班。畢業後在上海第二醫科大學從事中醫學的醫教研工作。臨床特長專治咳嗽、粘神異常、痛症、失眠等。
圖書目錄
第一篇 中醫藥營養觀概念
第一章 中草藥概況
一、中草藥起源
二、中草藥在現今醫學中的地位
三、中草藥在人間的遭遇
四、中草藥的研究思路和今後發展方向
第二章 中草藥的營養觀
一、藥食同源
二、中草藥中所含的營養成分
第三章 人體內的營養素
一、來源
二、營養素如何進入人體
三、營養素的功能
四、人體內營養素的去路
五、中草藥中的營養物質和有效成分
第二篇健康與營養素
第一章 空氣
一、概念
二、氧氣
三、氫氣
四、氮氣
五、二氧化碳
六、細菌
七、雜質與塵埃
第二章 水
一、概念
二、水的生理功能和對生命的重要性
三、水的代謝
四、水代謝紊亂致病
五、脂類與水代謝失常
六、水的需要量和服法
七、與水有關的問題
第三章 糖類
第一節 概念
一、能量
二、能量的單位
三、能量係數
四、能量與基礎代謝
五、能量與呼吸商
六、特別動力作用與能量代謝
第二節 糖類
一、按分子構造的簡繁分類
二、按能否被人體消化、吸收、利用而分類
三、有人把糖類分為有形糖和無形糖
四、按糖類的利用情況分類
第三節 糖類的生理功能
一、可用糖類的生理功能
二、不可用糖類的生理功能
第四節 糖類的代謝
一、可用糖類的代謝
二、不可用糖類的代謝
第五節 糖類代謝障礙與疾病
一、高血糖和糖尿
二、糖類過多引起的疾病
三、糖類缺乏
四、膳食纖維素過低
五、膳食纖維素過多
第六節 糖類的需要量
一、糖類的需要量
二、膳食纖維的需要量
第七節 中草藥中的糖類測定
一、中草藥中糖的定性測定
二、中草藥中多糖和還原糖的定量測定
第八節 中草藥中糖類的含量
一、動、植物類中草藥中糖類定性表
二、動、植物類中草藥中糖類的定量
第九節 糖類在臨床上的套用
一、單糖
二、多糖
三、膳食纖維
四、糖尿病患者可食用的糖
五、血糖指數
第四章 脂類
一、概念
二、脂類的分類
三、脂類的功能
四、脂類的代謝
五、脂類的需要量和來源
六、脂類代謝紊亂與疾病
七、脂類在臨床上的套用
八、脂類的定性和定量
第五章 蛋白質與胺基酸
第一節 概念
一、蛋白質是高分子化合物
二、蛋白質是含氮化合物
三、蛋白質是生命物質基礎
第二節 分類
一、蛋白質的種類
二、胺基酸及其分類
第三節 生理功能
一、蛋白質的生理功能
二、胺基酸的生理功能
第四節 代謝
一、蛋白質的代謝
二、胺基酸的代謝
第五節 蛋白質、胺基酸代謝紊亂致病
一、蛋白質和胺基酸的代謝小結
二、蛋白質代謝紊亂致病
三、胺基酸代謝紊亂致病
第六節 蛋白質和胺基酸的需要量
一、蛋白質的需要量
二、胺基酸的需要量
第七節 蛋白質、胺基酸和氮化物等的正常值及異常的臨床意義
一、蛋白質的測定及臨床意義
二、胺基酸的測定值及臨床意義
三、氮化物的正常值及其變化的臨床意義
第八節 與各種重金屬代謝有關的蛋白質
一、金屬硫組氨酸甲基內鹽的蛋白質含義
二、金屬硫組氨酸甲基內鹽的化學結構
三、金屬硫組氨酸甲基內鹽的生物特性
四、金屬硫組氨酸甲基內鹽的生物學功能
五、研究和臨床套用
第九節 蛋白質和胺基酸等在臨床上的套用
一、蛋白質在臨床上的套用
二、多肽類在臨床上的套用
三、胺基酸類在臨床上的套用
四、肝、腎與蛋白質、胺基酸的關係
第十節 中草藥中的蛋白質、多肽、胺基酸量
一、中草藥中蛋白質含量
二、中草藥中多肽含量
三、中草藥中胺基酸含量
第六章 與蛋白質有關的物質
第一節 酶
一、概念
二、酶的種類
三、各類酶在體內的分布
四、酶的作用及其特點
五、影響酶活性的因素
第二節 酶的輔因子
一、輔因子的概念
二、輔因子的分類
三、輔酶的功用
四、酶的激活劑
五、激活劑的作用
第三節 中草藥中的酶與輔酶
一、中草藥中的酶類
二、中草藥促進機體產生某種酶
三、中草藥中存在輔因子
四、中草藥使一些酶的活性提高、作用增強
五、激活酶活性的中草藥
六、抑制酶活性的中草藥
七、中草藥類似酶類活性的物質
第四節 核酸
一、概念
二、核酸與染色體、基因、鹼基對的關係
三、核酸的主要生物學功能
……
第七章 維生素
第八章 無機鹽(礦物質)
