大多數主婦都有一個“收盤底”的習慣，盤子底裡面剩的通常是一口米飯、麵條，一小塊饅頭，幾口炒菜和有油的菜湯等。丟掉了覺得可惜，乾脆幾口扒拉到口中了事。
其實，“吃進去”不等於“不浪費”，如果食物對人體產生反作用，則是更大的浪費。人體需要均衡、適量的營養物質和能量，攝入太少固然不利於健康，但太多或者比例失調也於健康無益。
對於老年人來說，更不要收盤底了。隨著年齡的增長，身體所需要的能量逐漸減少，飲食數量也應當隨之下降，更應該注意“少而精”的原則：每餐七分飽，多吃營養價值高的新鮮食物，適當減少主食和油膩食物。因此，適當節制飲食才是健康之道。
科學研究早已發現，節制飲食是長壽秘訣。如果讓實驗動物每天都減少1／3的食物攝入量，它們就可以比正常情況下延長壽命1／3以上。人群調查也發現，長壽老人儘管飲食習慣不同，但毫無例外都是飲食均衡，且沒有人會吃得過飽而缺乏體力活動。中國古代養生之道也認為，每餐七分飽最為理想，暴飲暴食難享天年。
所以，飯後切莫收盤底。當然，任何事情都不可一概而論。蔬菜類一般適合當餐吃完，不宜反覆加熱，如果所剩不多而且並不油膩，多吃兩口也未嘗不可。所剩不多的油膩之品，棄之不惜。能量較高的主食、肉類和肉湯，如剩較多，可以將它們放入冰櫃，下頓再加熱食用。
季衛華
健康時報
