圖書信息
出版社: 海天出版社; 第1版 (2007年3月1日)
叢書名: 中國保健美食叢書
平裝: 303頁
開本: 16開
ISBN: 9787806978924
條形碼: 9787806978924
尺寸: 22.5 x 15.3 x 1.5 cm
重量: 422 g
內容簡介
湯膳的歷史十分悠久，在漫長的發展歷程中，形成了絢麗多彩的文化內涵和雄厚堅實的技術基礎。“唱戲的腔，廚師的湯。”足見湯之美味在人們飲食生活當中占有相當重要的地位。
“營養都在湯中。”現代的人們對健康的認識有了很大的轉變，一日三餐中，對美味湯羹的要求也越來越高，寓養生、食療、保健於一體的食療模式，已成為現代人們的飲食主導觀念。而湯羹中的營養和美味的有機結合，也正是人們在渴望延年益壽的同時，對現代生活高質量的追求。
本書收編了數百道湯羹，在繼承傳統的制湯技術的基礎上，靈活運用現代的調味品和烹飪原料，面向大眾，便於製作，使人們在自己動手的前提下，品嘗美味的湯羹，品味美妙的滋味。最重要的還在於把傳統的飲食養生、保健防病與中國的飲食文化的內涵有機結合，從而達到保健食療的效果。
目錄
一、保健湯膳概述
二、保健湯膳德烹製技法
三、保健湯膳譜
（一）沙鍋類
（二）瓦罐類
（三）煲類
（四）地鍋類
（五）火鍋類
（六）湯盆類（包括羹類、甜品）
