佛手花南瓜雞

原料

鮮佛手花10克，老南瓜1個，仔雞肉750克，毛豆250克，蔥花、生薑末、精鹽、黃酒、糯米酒、味素、醬油、紅糖、秫米、花椒、豆腐乳汁、精製植物油、米粉各適量。

製作方法

先將佛手花瓣洗淨，秫米和花椒炒熟，共研成粗粉；雞肉洗淨剁成塊，用蔥花、生薑未、精鹽、醬油、紅糖，豆腐乳汁、黃酒、糯米酒、味素拌勻醃一會兒，再下入米粉和植物油；毛豆輕輕搓去膜並洗淨，拌上與雞肉相同的調料；南瓜刷洗乾淨，由蒂把周圍開一個7厘米見方的口，取下蒂把留著做蓋，用一長把小勺將瓜瓤和籽挖出，由南瓜的開口處裝入一半的毛豆粒，一半的佛手花，再裝入雞肉塊，然後放入餘下的佛手花、毛豆粒，蓋上蓋，裝盤，上籠蒸熟爛即成。

特點

補中益氣，健脾養胃