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魚餅
魚餅歷來被視為傳統名菜，有了上千年的歷史，溫州魚餅和贛州魚餅最為有名。肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富。長期以來只在皇宮貴族的御宴中流行。相傳在...
魚餅的來源 製作技巧 烹飪方法 均安魚餅 溫州魚餅 -
鮐魚[動物]
鮐魚，鱸形目，鯖科，鮐屬。又名：青花魚、油胴魚、鯖魚、花池魚、花巴、花鯷、青占、花鯡、巴浪、鮐鮁魚。體粗壯，呈紡錘形，尾柄結實；尾鰭基部每側有縱隆起嵴兩...
簡介 形態特徵 分布範圍 生活習性 經濟價值 -
松鼠厥魚
松鼠厥魚，蘇菜代表菜品之一。其口味平和，鹹中帶甜，濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩。
由來 基本資料 製作工藝 掌握關鍵 歷史文化 -
籃子魚
籃子魚，俗稱泥蜢。是分布在日本到澳洲東部的太平洋以及印度洋、紅海的熱帶性魚類。口吻很像兔子，所以英文又稱“兔魚”，吃東西時的相貌也很像兔子。在背鰭、臀鰭...
簡介 型態特徵 生態習性 種群分布 種類介紹 -
潘魚
潘魚魚肉鮮嫩，湯汁味美可口。
配料 製作工藝 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 -
黃翅魚
黃翅魚，學名sparuslatus，(潮汕俗稱)膠辣魚，又名黃腳立、赤翅、黃立魚，屬海魚。適應力強，生長快，為中國南方網箱養殖的重要對象。黃鰭鯛體長橢圓...
簡介 形態特徵 習性 營養價值 生物學特性 -
灌蟹魚圓
我國著名的淮揚菜。
菜品簡介 歷史文化 主料簡介 製作工藝 菜品特點 -
鮐魚
鮐魚（Pneumatophorus japonicus），鱸形目，鯖科，鮐屬。又名：青花魚、油胴魚、鯖魚、花池魚、花巴、花鯷、青占、花鯡、巴浪、鮐鮁魚。...
簡介 形態特徵 分布範圍 生活習性 經濟價值 -
長壽魚
長壽魚（Hoplostethus atlanticus），國內市場商品名為長壽魚、橙鯛魚、橙棘鯛，國外稱為Orange Roughy。捕撈或生長區域南緯...
簡介 營養與壽命 做法 -
魚面
魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵團擀成蒲扇大小之大而薄麵餅，然後捲成卷。...
菜品特色 菜品分類 食材要點 做法 營養價值
