產品分類
低壓乾燒鍋低壓鍋分為電低壓鍋和物理低壓鍋。而低壓乾燒鍋根據其設計形式可分為單層固態傳導、雙層液體傳導和雙層氣體傳導低壓乾燒鍋三種：
單層固態低壓乾燒鍋
基於單層固態的低壓乾燒鍋對材料要求極高，因而成本高不被現代炊具行業所採用；
雙層液體傳導低壓乾燒鍋
基於雙層液體傳導的低壓乾燒鍋由於鍋體內部液態物質常不易控制，而逐漸被目前的電壓力鍋所替代，但電壓力鍋不能實現真正意義上的乾燒。
雙層氣體傳導低壓乾燒鍋
基於雙層氣體傳導的低壓乾燒鍋由於對鍋體氣密性設計的極高要求而注定了它也只為少數企業所掌握。這也是目前市場上僅有的物理低壓乾燒鍋說採用的技術。
因此低壓乾燒鍋在目前全世界範圍內的也就指基於雙層氣體傳導的低壓乾燒鍋。
理論原理
低壓乾燒鍋低壓乾燒鍋其鍋底及鍋壁均為空腔結構,加熱時由空腔內氣體導熱,當鍋內溫度達一定溫度時自動排氣閥門會自動彈開排氣,當溫度降低後自動排氣閥門又會自動關閉繼續升溫,如此反覆工作使鍋內溫度始終保持在一個較小範圍，根據熟食要求的溫度。
在熱力學裡，pv=knt P表示壓強，V表示體積，K是一常量，也可說成是一個常數。N 是物質的量。一般設計均在100℃-120℃範圍內，在這個範圍下的壓強也就是在一個大氣壓左右了。
簡單的說：就是通過氣體在中空部分產生的壓強帶動閥門來自動調節整個鍋體的溫度，使整個鍋體均勻低溫受熱。實現低壓乾燒。
功能用途
民用炊具
1、直接乾燒：不必加水蒸烤食物，食物至熟卻不會燒糊，這樣既可以吃到燒烤，又不會有燒烤的糊味。反之，可以控制食物水分流失，保持食物的原汁原味。2、物理控溫：能將鍋內溫度有效控制在100℃左右，所以不會使食物品質受到大量的破壞，從而能烹飪出好吃又健康又有營養的食品。
3、野餐用具：外出野營，不會擔心烤的野味在無人照料情況下燒糊，享受野營真正的自由和美味。
4、懶人鍋：在客廳看電視和朋友玩不會擔心廚房鍋里的燉雞或者米飯燒糊。
5、抗高原反應：由於自動控溫和壓強，無論外界氣壓大小，照樣做出美味可口的食物
6、煲湯：幾個小時甚至十幾個小時的中火或者小火，不必擔心水分的蒸發。
7、熬中藥：保持重湯功能，不會使藥性流失。
工業恆溫
目前工業都使用液體做恆溫傳導，氣體做恆溫傳導可以達到更寬的溫度值，將更廣泛套用於流體設計、物資過濾、產品檢測等方面。
軍事用途
在野戰部隊，其低煙效果可以做特殊情況是食品燒制，增加隱蔽性。
在深海潛艇部隊，由於其穩壓性，可以改善潛艇部隊的飲食品質。
