概述
低聚糖也叫寡糖，過去把雙糖到十糖稱之為寡糖，現在一般把這個範圍擴大到二十糖，稱作低聚糖。低聚甲殼素可叫甲殼寡糖，低聚殼聚糖可叫殼寡糖。
製備方法
低聚殼聚糖，大體有3類方法:酸水解法、氧化法和酶解法，下面分別予以敘述。
酸水解法殼聚糖在酸性溶液中是不穩定的，會發生長鏈的部分水解，即糖苷鍵的斷裂，形成許多相對分子質量大小不等的片段，嚴重水解則大部分變成單糖，因此，酸水解法是製備單糖和一系列相應寡糖的主要途徑之一。不過，酸水解法不好控制，在製備寡糖的時候，主要得到的是單糖，其次是雙糖，很難得到所需的活性寡糖。
氧化法氧化降解法是近年來研究得最多的方法，包括過氧化氫氧化法，過硼酸鈉氧化法，次氯酸鈉氧化法。其中以過氧化氫氧化法為主，已經用於生產。
酶解法酶解法是利用專一性或非專一性酶對甲殼素或殼聚糖進行降解的方法。在整個降解過程中，無其他反應試劑加入，不至於發生其他副反應，最近10年來，國內外研究工作十分活躍。
現在已發現大約有30多種專一性或非專一性酶可用於甲殼素和殼聚糖的降解反應。
性狀及性能
性狀類白色或微黃色粉末
性能和用途殼聚糖是甲殼質的一級衍生物。其化學結構為帶陽離子的高分子鹼性多糖聚合物，是自然界唯一的帶正電荷、陽離子的食用纖維；具有物理性能穩定、良好的溶解性、親水吸濕性、生物降解性、生物相容性和成膜性、粘結性、透氣性等理化性能。特別是由於殼聚糖的純天然活性及無毒副作用，對人體有良好的親和性，能促進機體合成分泌大量免疫球蛋白抗體，調節提高人體免疫力；吸附體內毒素、有害色素和輻射素；螯合體內有害的重金屬離子，如鉛、汞、鎘，隨代謝物排出體外；調節人體pH值，增強免疫活性細胞的質量和數量，活化正常體細胞；促進男女荷爾蒙的分泌；抑制脂質過氧化物的形成，延緩衰老；抑制癌細胞轉移；強化肝功能，調節血脂、血糖、血壓等功能，因而廣泛套用於保健食品和藥品添加劑。被歐、美、中、日、俄等國家的醫學專家譽其與人體生命必需的蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質五大營養要素並列的第六生命要素。低分子量殼聚糖一般指分子量在1-5萬道爾，低分子量在體內胃液作用下比較容易被肌體吸收，吸收率高於大分子量的殼聚糖，在血壓、血脂調節方面更好。
另外，根據殼聚糖粘度的不同還廣泛用於紡織、印染、皮革、塗料、捲菸、塑膠、化妝品、食品、飼料、醫藥、保健、彩色膠捲、造紙、生物工程、農業植保、污水處理等領域。
外觀 Appearance 白色或淡黃色粉末White or Yellow Powder
溶液外觀 Appearance of thd Solution 無色透明 Transparent
水分 Water Content ≤10%
粘度 Viscosity ≤12cps
脫乙醯度DAC ≥85
PH值 7.2-8.5
灰分 ≤1.0%
細度（目）Particle Size 60-80
重金屬Heavy Metals <10ppm
砷Arsenic <1ppm
細菌總數Total Plate Count <1000cuf/g
酵母、黴菌yeast&Mold Negative
沙門氏菌Sslmonella Negative
氣味Odour 無 Odourless
