伊面飄香雞

1、乳雞宰殺，用熱水燙去毛，從腹部開膛取出內臟，洗淨後剁成重約10克的小塊；青、紅辣椒洗淨，切成重約2克的菱形片。 2、鍋中放入色拉油60克，燒至六成熱時放入蔥段、薑片、蒜瓣、乾辣椒、花椒中火煸炒3分鐘至出香，放雞塊後用中火煸炒3分鐘，加糖色小火煸炒2分鐘，倒入啤酒用鹽、雞粉、白糖調味後小火煨10分鐘，放入青紅椒片、味素翻勻後用濕澱粉勾芡出鍋備用。 4、圓形鐵板放火上大火燒10分鐘，鋪上錫紙，倒入剩餘的色拉油，待色拉油升至六成熱時放入洋蔥絲、伊面、煨好的雞塊，撒小蔥段上桌即可。

材料:

小乳雞1隻（淨重約750克），伊面1板（150克）。調料啤酒500克，蔥段100克，色拉油100克，蒜瓣50克，薑片5克，乾辣椒15克，花椒5克，洋蔥絲10克，青、紅辣椒各10克，鹽5克，味素8克，雞粉8克，糖色10克，濕澱粉5克，白糖3克，錫紙1張，小蔥段10克。

做法:

1、乳雞宰殺，用熱水燙去毛，從腹部開膛取出內臟，洗淨後剁成重約10克的小塊；青、紅辣椒洗淨，切成重約2克的菱形片。
2、鍋中放入色拉油60克，燒至六成熱時放入蔥段、薑片、蒜瓣、乾辣椒、花椒中火煸炒3分鐘至出香，放雞塊後用中火煸炒3分鐘，加糖色小火煸炒2分鐘，倒入啤酒用鹽、雞粉、白糖調味後小火煨10分鐘，放入青紅椒片、味素翻勻後用濕澱粉勾芡出鍋備用。
3、在煨制雞塊的同時，伊面放入鍋中大火煮3分鐘，撈出備用。
4、圓形鐵板放火上大火燒10分鐘，鋪上錫紙，倒入剩餘的色拉油，待色拉油升至六成熱時放入洋蔥絲、伊面、煨好的雞塊，撒小蔥段上桌即可。