梅菜是冬季種植的適宜加工的蔬菜,一般很少新鮮食用,傳統方法是加工成金黃色的鹹梅菜,上等的梅菜“芯肥、梗厚、色靚、味香、爽脆、無渣”。近年來,為適應現代社會不同人群的喜好,企石梅菜又加工成綠色梅菜、甜梅菜、酸梅菜等新產品,遠銷全國各地、港澳台和東南亞等地,大受消費者歡迎。
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