仿孔府菜
孔府菜又稱府菜，是山東曲阜孔府的菜餚，經數千百年發展演變而形成的典型的宮府家菜。 孔府菜可以分為兩部分：一是衍聖公及其府內家人日常飲食的菜餚，由“內廚”負責烹製，稱為家常菜。二是為來孔府之帝王、貴族、名族、官宦祭孔或拜訪而舉辦的各種宴請活動的菜餚，又“外廚”負責烹製。孔府正席菜具有製作精細、注重營養、豪華奢侈等特點。
自1947年第77代衍聖公離開孔府後廚房停火，廚師離散。20世紀80年代中後期，山東濟南和北京先後開辦了孔膳堂飯店，對外經營仿孔府菜。
仿孔府菜的名菜名點繁多，數以千百計。既有珍稀名貴原料烹製的筵席大菜，又有寓意孔家歷史典故的名菜名點，更有技法獨特，精烹細作的孔府菜家常名饌，從而構成豐富的孔府菜的陣容。
寓意孔府典故的名菜有：一品豆腐、帶子上朝、御筆猴頭、懷抱鯉、詩禮銀杏等
仿譚家菜
譚家菜（官府菜）是清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治十三年的榜眼，又稱“榜眼菜”。此菜迄今已有近百年的歷史，擁有“食界無口不夸譚”的美稱，以烹製海味最為有名。馳名中外的“燕翅席”是譚家菜的代表作，山珍也別具一格，對各種素菜甜點也非常拿手，是惟一保存下來的著名官府菜。
仿隨園菜
隨園菜是因為《隨園食單》而得名的清代官府菜。袁枚，字子才，好簡齋、隨園老人，浙江錢塘（今杭州）人。隨園菜也屬於宮府菜的典範，用袁枚自己的話說，即“每食於某氏而飽，必使家廚彼灶觚，執弟子之禮，四十年來，頗集眾之美”，“余都問其方略，集而存之”。隨園菜的特色是：十分講究原料選擇；加工、烹調精細而衛生；講究色、香、味、形、器；注重筵席的製作藝術。 仿隨園菜由南京金陵飯店膳藥部根據《隨園食單》這部烹飪著作挖掘研製而成，現已成為金陵飯店的膳食特色之一。
仿隨園菜的名菜有40種，如素燕魚翅、鰒魚燉鴨、白玉蝦圓、雪梨雞片等
