什錦風味油辣椒

1．乾辣椒、姜、蒜洗淨濾乾水分分別用攪拌機打碎成綠豆大小。 油紅辣鮮，香辣爽口。 乾豆豉宜選用小粒乾豆豉。

簡介

適宜烹飪蔬菜類菜餚、炒飯調味及麵條、米粉佐餐，可當作旅遊、野餐休閒小吃。

用料

乾辣椒100克，姜5克，蒜5克，肉末30克，豆豉10克，醬豆豉20克，乾豇豆20克，炸花生20克，炸黃豆20克，芝麻10克，食用油100克，精鹽、味素、醬油、白糖、花椒麵各適量。

製作方法

1．乾辣椒、姜、蒜洗淨濾乾水分分別用攪拌機打碎成綠豆大小。
2．肉末下五成熱油鍋炒斷生；芝麻下乾鍋炒香。
3．鍋加油燒至六成熱下薑末、蒜蓉翻炒香，下辣椒炒至油紅，加入豆豉、醬豆豉、乾豇豆、肉末、炸花生、炸黃豆、芝麻翻炒三分鐘，調入精鹽、醬油、白糖、味素、花椒麵翻炒均勻即成。

風味特點

油紅辣鮮，香辣爽口。

小貼士

乾豆豉宜選用小粒乾豆豉。

菜品

什錦風味油辣椒