什錦燒冬瓜

淨冬爪300克，淨兔肉、胡籮卜、水發香菇各50克，洋蔥30克，料酒、濕澱粉各15克，蔥薑汁10克。 淨兔肉切成條片，用料酒5克、精鹽0.5克醃漬入味，再用濕澱粉5克拌勻上漿。 3．收濃湯汁，下入洋蔥條，加入餘下的精鹽和雞精，炒勻至熟，加味素、胡椒粉，用餘下的濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

原料：

淨冬爪300克，淨兔肉、胡籮卜、水發香菇各50克，洋蔥30克，料酒、濕澱粉各15克，蔥薑汁10克。精鹽、雞精各3克。味素2克，胡椒粉0.5克，清湯100克，植物油25克。

製作：

1．冬瓜、胡蘿蔔、水發香菇、洋蔥均切成條。淨兔肉切成條片，用料酒5克、精鹽0.5克醃漬入味，再用濕澱粉5克拌勻上漿。
2．鍋內放油燒熱，下入兔肉條片煸炒，下入香菇條炒勻，烹入蔥薑汁和餘下的料酒，加清湯燒開，下入冬瓜條、胡蘿蔔條燒至微熟。
3．收濃湯汁，下入洋蔥條，加入餘下的精鹽和雞精，炒勻至熟，加味素、胡椒粉，用餘下的濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。