簡介
2012年，杭州一網站網友自曝買到“人造雞翅”兩次下鍋均燒不熟。一則《蕭山出現驚人假雞翅》的帖子在網路里瘋狂流傳。吃還是不吃，讓不少雞翅愛好者糾結不已。從7月9日到7月12日17時，該帖子的回覆已經建起了170多樓。最早發布該訊息的微博已經被網友轉發了400多次。一時間，“假雞翅”成了網路熱門辭彙。
人造雞翅事情經過
據這位網友自述，吃到的問題雞翅是其母親花了35元錢從菜市場買來的，共1千克重的袋裝雞翅中。燒熟後咬開來發現口感不對，肉的顏色是透明的。當時以為還沒熟透，就繼續回鍋直至外面都有點焦了。據其描述，回爐後的雞翅裡面肉還是“粉粉的透明狀，筷子一撥就一塊一塊地掉下來”。
對這袋雞翅產生懷疑後，該網友上網查資料，發現自己的遭遇跟4年前合肥一市民買到人造雞翅的情況十分相像。他懷疑自己也買到了假雞翅。於是，氣憤的他把生熟雞翅的照片發到了網上，提醒大家以後買雞翅時多留心。
引發網路“口水仗”
前腳是假雞蛋，後腳又來了個假雞翅。出於食品安全的敏感，網友們對這位新來的不速之客進行各種“吐槽”。
在回帖的網友中，明顯出現兩派：一派網友稱自己也遭遇過類似的經歷。而另一派則堅稱假雞翅是不可能的事。
一位力挺“假雞翅說”的杭州網友說去年年底，因為老公愛吃紅燒雞翅，家裡人在城北的農貿市場買了一公斤裝的袋裝雞翅，媽媽燒了很久，老公先吃，發現沒熟，再拿去燒，結果還是一個樣。“肉質是透明的，吃起來感覺像打過水一樣的。後來家人都說吃不來只好都倒掉了。”
網友“葉風揚”稱，這雞翅並非是假的，而是已經變質了，他家裡也買到過這樣的雞翅，咬了一口就堅決不再咬第二口了。網友“卡吧卡吧”也表示，雞翅不是假的，是化了凍的又去冰凍然後壞掉的結果。
“不管真假，以後吃雞翅還是小心點吧。”一些保持中立的網友則表示出寧可信其有的心態。
業內人士說法
業內：雞翅造假的技術難度很高
蘇州江潤食品有限公司是一家經營了7年的冷凍雞翅供貨商，平時也向浙江地區配送冷凍雞翅。總經理朱傳江告訴記者，從來沒有聽說過有假雞翅的出現。“聽說過有假豬耳朵，在江西那邊。但是假雞翅從沒聽說過。”
“雞翅有肉又有骨頭，要造假技術含量很高。”浙江公正檢驗中心的檢驗員陳瑜稱，從技術上看，做假雞翅技術難度要比假雞蛋難很多。從造假出發點看，雞翅價格便宜，以造假來牟利也說不太通，商家也沒有必要造假。
一位業內人士告訴記者，雞翅造假，如果是翅中，需要兩根骨頭，還要跟肉粘合，程式相當複雜。“豬耳朵造假算簡單的，但也模仿不出豬耳朵的紋路，仔細一看就知道是假的。雞翅作假，太難了。”
專業人士分析
疑似注入食用膠和水
記者把網友發布的雞翅照片發給了在杭州專業做冷凍雞翅供應，並且規模較大的杭州康津食品有限公司相關負責人。經過圖片辨認，該負責人表示初步判斷不是假雞翅，可能是注入了食用膠再注水的雞翅。
他判斷的依據是，首先，目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤。而網友買來的價格在35元/公斤，從利潤角度看很可能是注水雞翅。其次，他還仔細辨認了圖片中的生雞翅模樣，發現這三塊雞翅中比較飽滿，有發脹的感覺，表面有層人為的冰衣(雞翅一般不裹冰)，顏色不是粉紅色。這些都是注水雞翅的“症狀”。
記者了解到，不法商販一般用兩種不良手段來牟利：一種是人為給雞翅穿上一層冰衣，以增加雞翅的重量。另一種是注水，注水這種方法比單純的包冰要更隱蔽，效果更好些。
上述負責人認為，蕭山的這位網友買到的雞翅很可能是注入了食用膠之後再注入水。“這種雞翅中一般在快餐店、偏遠的菜場會有，屬於個別現象。一些不良商販會根據客戶的要求給雞翅注水，這種事早幾年比較常見，現在不多了。”
挑選雞翅要點
支招 ：挑選雞翅注意辨顏色
怎樣挑選安全放心的新鮮雞翅？
朱傳江稱，消費者在選購雞翅時，注意觀察雞翅表皮的新鮮度。
另外，價格也是判斷因素之一，目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤，價格與此相當或者更低，則要警惕，便宜沒好貨。
當然，更重要的是看銷售渠道。他建議消費者最好選擇正規的商超和賣場，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。
炎熱的夏天，冷藏不到位的雞翅容易發生腐爛現象。質監專業人士提醒消費者，雞翅腐爛會散發出一股臭味，肉質顏色會變淺，呈淡白色。如果市民家裡存放的雞翅如果有上述情況，建議不要食用。
舉報：
工商部門提醒，如果消費者購買到注水或注膠雞翅，可撥打12315向消費者申訴舉報中心進行投訴。
