內容簡介
本書嘗試將維生素A對身全各部分的幫助與其本身特性做出淺顯易懂的總整理，並加入套用易學的食譜，希望讀者能叢書中找到需要的資訊。
由書中所述維生素A有趣的發現過程，可以感受到維生素與生命如何息息相關，進而了解其對生理機能運作的影響，及當維生素A缺乏時，對不同生命期、對各行各業與對每個器官可能產生的影響，提醒忙碌的你，常常觀察自己健康的微妙變化，適時補足營養的需求。
本書包含了各方面與維生素A相關的資訊，希望能帶給讀者豐富的健康知識與知識，在輕鬆的閱讀之餘，能扮演你生活中的健康小天使，讓你做出更健康、更有效率的飲食選擇。
作者簡介
張瑛芳，目前主要負責社區營養概念推廣。1971年生於台灣，1984年畢業於靜宜大學食品營養系，1985年，擔任岱逸營養減肥中心營養題，2002年擔任百原食品有限公司營養師，2003年至今任職於新光區院營養科，擔任營養師的工作。
圖書目錄
認識維生素A
什麼是維生素A
維生素A發現史
維生素A的分類
維生素A的基本功能
類胡蘿蔔素的基本功能
維生素A的功能
維生素A讓眼睛越夜越清晰
維生素A讓雙眸神彩飛揚
維生素A不讓角膜軟化症上身
維生素A讓肌膚水亮光澤
維生素A讓抗細菌病毒
維生素A天然免疫調節劑
維生素A讓牙齒骨骼更健全
維生素A防癌不老更健康
維生素A保護心血管系統
維生素A酸協膚皮膚保養
怎樣吃維生素A最健康
學會計算每日攝取量
維生素A每日飲食建議量
維生素A的上限攝取量
維生素A攝取過量會中毒
誰需要維生素A
維生素A對各生命的幫助
維生素A對不同生活習慣者的幫助
維生素A對各種器官與系統的幫助
維生素A在哪裡
維生素A的食物來源
怎么吃最有效
影響維生素A吸收的物質
維生素A優質食譜
藤川七
藤川七小魚乾
枸杞藤川七羹
蕹菜
蝦醬蕹菜
羊肉蕹菜
南瓜
黃金南瓜湯
黑豆
黑豆漿
胡蘿蔔
胡蘿蔔糕
菠菜
和風菠菜
翡翠炒飯
番茄
梅漬番茄
番茄海鮮球
哈密瓜
哈密瓜彩色球
哈密瓜冷肉
選購市售維生素A健康品小常識
