京塘蓮藕概況
京塘蓮藕其形態與一般的蓮藕無異，但蓮藕身較細最奇怪的是這口蓮藕塘生出的蓮藕其貌不揚，又細又長，最粗比大拇略粗一些，截面大
藕塘約4~5厘米，每節約40厘米間距，長度卻有1米多，甚至2米，好像樹根、柴枝，蓮節纖細，去清淤泥藕身潔白如玉。別看它其貌不揚，但生吃十分爽甜，熟食鬆化香滑，而且還有養氣、補血等藥用功效。京塘蓮藕可謂“渾身是寶”，有較高的營養和藥用價值，被人們稱作“植物鹿茸”，相傳幾百年前，這裡的蓮藕是進貢朝廷的貢品之一。更為奇怪的是，收成之後，不用下種，第二年滿塘又長出荷枝荷葉，由疏到密，一派翠綠，也不用施肥，到了冬春之交，藕就成熟了。
蓮藕產量
由於從前的京塘村只有蓮藕塘20多畝大，所以每年可挖藕2萬多斤，但從2008年底開始，花都京塘村成立了農業發展公司，擴大生產70多畝，使種植面積達到100多畝，產量曾經一度上漲，產藕量約五六萬公斤。而用京塘蓮藕製成的藕乾，揮發了水分，集中了全部營養精華，是煲湯的絕好材料。18斤新鮮藕才能制出1斤藕乾。
保質期
蓮藕採收後，於普通空氣中貯放l－2天就會出現表皮褐色（即褐變），時間延長則易發生萎蔫、腐爛，是影響蓮藕保鮮、運銷的關鍵障礙。
