檸檬獨具濃烈的香氣,由於含酸高達6.4%,食之極酸,所以一般不直接食用,大多切片加入飲料或作菜點配料。
據測定,檸檬果實中含有橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙以及檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等有機酸。此外,還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸酸、糖類以及鈣、磷、鐵等營養物質。
祖國醫學認為,檸檬具有生津止渴、祛暑、安胎等功用,可治“郁滯腹痛、不思飲食”。現代醫學臨床發現,檸檬酸可與鈣離子結合成一種可溶性結合物,從而緩解鈣離子促使血液凝固的作用,故常飲檸檬飲料,可以預防和輔助治療高血壓及心肌梗塞症。近年來還發現,由於檸檬汁里含有大量檸檬酸鹽,可以防治腎結石。
檸檬的食療驗方頗多,介紹幾則供讀者試用。
檸檬飲料。將新鮮檸檬洗淨、晾乾,切成薄片(不要削去果皮),放入乾淨的大口瓶內,用白糖蜜漬醃製,2~4周后即可隨飲隨取;如果取出一二片投入一杯白開水中,就成了通氣開胃的飲料,功能健脾、和胃、生津,適用於高血壓、動脈硬化、消化不良;在紅茶內浸二三片,則成“檸檬紅茶”,其色、香、味更佳,並具有開胃、清熱、舒氣和提神的功效。
檸檬荸薺。鮮檸檬1隻切開,荸薺10隻,水煎服。功能平肝利水,適於高血壓、浮腫。
白糖檸檬汁。鮮檸檬1隻,去皮絞汁,加入適量涼開水,白糖調和。每天分2~3次飲服。功能清暑解渴,增進食慾,安胎止嘔。
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