交切魚

"工藝：碎屑料炸主料：土豆（黃皮）200克

交切魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸

製作材料

主料：土豆（黃皮）200克,油皮100克
輔料：白芝麻100克
調料：小麥麵粉100克,番茄醬25克,小蔥10克,鹽3克,味素2克,花椒5克,植物油75克

教您交切魚怎么做，如何做交切魚才好吃

1.土豆去皮洗淨切碎，上籠蒸熟，撈出涼透，搗爛成泥，同時加精鹽、味素拌和成團待用。把豆腐衣攤在案板上，用刀切成長方形塊，然後把土豆泥搓成長圓形條，拍上麵粉按扁，放豆腐衣上。
2.麵粉拌和清水成糊，小蔥拌和精鹽、花椒放菜板上斬成細末，均勻地灑在土豆泥上，再用一張長方形的豆腐皮覆蓋。
3.將麵粉糊塗在魚坯上，土豆泥兩面沾芝麻裹魚坯待炸。
4.炒鍋置旺火上，放油，燒至五成熱時，將魚坯丟入油鍋，炸至芝麻起香，色呈金黃色，撈出瀝油，斬成塊上盤，盤邊放番茄醬即可。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。