雞的來歷
雞是人類飼養最普遍的家禽。家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，雞是人們最早馴養的家禽，也是12生肖裡面唯一的禽類。但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。井研高腳雞就是其中一個品種。
產地環境與分布
高腳雞產地井研縣屬四川盆地中亞熱帶濕潤氣候區，氣候溫暖濕潤，雨勢同季，雨量充沛，但分布不均，冬無嚴寒，夏無酷暑，日照稍缺，冷熱四季分明，乾濕兩季分明，年平均氣溫17.2℃，年平均日照總數1134.6小時，年平均降雨量1025.8毫米，全年無霜期334天，四季特徵是：春季回暖早、冷空氣活動頻繁，氣候多變；夏季氣溫高，光照多，雨量集中；秋季氣溫下降快，多陰雨；冬季多陰天、少雨雪，常發生冬旱。該地區已發展起稻田、山塘、水庫養魚。牛、馬、豬、雞、鴨等畜禽養殖，高腳雞是經過長期選育、引進，而形成的地方優良品種。
外貌特徵
井研高腳雞脛高體大，骨骼粗壯，胸深寬而前突，背直而短平，肌肉發育良好。喙、脛、爪多為黑色。公雞頭較大；以單冠為多，冠齒5-6個，少數玫瑰冠；肉髯大而紅潤，虹彩橘黃色；全身羽毛紅黃色，腹羽、翅羽黑色，尾羽墨綠色而帶有光澤，鐮羽短；頭稍小，以單冠平頭為多，少數為玫瑰冠，肉髯、耳葉紅色。母雞羽毛多為麻黃色和黑褐色，部分母雞尚有鬍鬚。出殼雛雞一般呈淺褐色，背上有1-2條不規則的黑色背線。
品種性能
生長速度與產肉性能
平均體重：初生35克；30日齡123克；60日齡401克；90日齡公雞669.8克，母雞620克；120日齡公雞1150克，母雞920克；150日齡公雞1400克，母雞1200克；180日齡公雞1700克，母雞1400克；成年公雞2400克，母雞1900克。
產蛋性能與繁殖性能
母雞平均開產日齡240天。平均年產蛋55枚，平均蛋重48克。平均蛋殼厚度0.35毫米，平均蛋形指數1.32。蛋殼淺褐色。公雞性成熟期115-145天。公母雞配種比例1：（6-8）。平均種蛋受精率70%，平均受精蛋孵化率70%。母雞就巢性弱，平均就巢持續期14天。公母雞利用年限2-3年。少數白色。
高腳雞特點
井研高腳雞雞隻在自然界中生長，陽光照射充足，活動充分，因而其羽毛緊湊光亮，脂肪沉積較少，肉味鮮美，緊緻。
