菜譜物語
——五香滷鴨架周末，逛超市補給家裡所需。在沃爾瑪的冰鮮櫃發現了堆在冰塊堆里的鴨鎖骨架。張先生看了好一會，帶著疑問的語氣問我，這個就是我們經常性吃的鴨架的原型？童鞋，你木有猜錯，這個的確就是呀～緊接著，張先生語氣不變的拋出一句，那么你會做么？我我我，我當然會做了，雖然之前我沒有做過，但是我吃過，我吃過我就能八九不離十的給你複製出來！！張先生一臉不相信的表情，看著我不太爽，老是小瞧我，哼哼，為了賭這口氣，我就算做不出來也一定要變出來。 買了一包鴨架回家，稱重的途中還因為怕浪費食材而又少拿了好幾個，就這樣在某人等著嘲笑我的眼神中回到家裡。焯水、調味、滷製，兩個小時後一鍋鮮香四溢的鴨架擺在餐桌上，正在看足球比賽的張先生嘗試了一個之後給了最滿意的答覆，比外面賣的還要好吃，等會就給我當看球間隙的夜宵+零食吧。好吧，衝著這句話，整盤鴨架都歸你了，另外附送一罐德國的黑啤喔～居家旅行看球必備的食品。看來以後我家的夜宵+零食也可以不用在外面買了，不知道這樣能不能就此做到讓某鴨倒閉呢？
食材明細
- 鴨鎖骨架6個
- 八角2個
- 小茴香一撮
- 香葉3張
- 桂皮一小塊
- 蒜三瓣
- 生薑一小塊
- 花椒適量
- 辣椒適量
- 生抽適量
- 黃酒適量
- 老抽適量
- 鹽適量
製作步驟
- 1. 冰鮮鴨鎖骨架沖水
- 2. 冷水下鍋
- 3. 水開後焯去血沫，放流水下沖洗乾淨
- 4. 沖洗好的鴨鎖骨架對半剁開
- 5. 放入燉鍋中
- 6. 鍋中加入沒過鴨架的水，再依個人口味加入老抽
- 7. 依個人口味加入生抽
- 8. 加入黃酒，黃酒可以多放一點
- 9. 將上面的所有配料裝到茶包袋中，再放入燉鍋中
- 10. 嘗下湯汁的鹹度，依據個人的口味添加適當的鹽
- 11. 大火煮開後小火燉一個半小時，至肉軟爛後，放涼後撈出即可
