五香扁擔肉

五香扁擔肉是一道以去骨扁擔肉為主料，以植物油，淨蔥、白糖等為輔料的菜餚。

【主料】 去骨扁擔肉400克。

【調料】 植物油800克(實耗約80克)，淨蔥、白糖各25克，淨姜、香油各15克，鹽5克，醬油30克，味素5克，五香粉2克，料酒30克，湯250克。

【製作】 (1) 蔥剖開切段。姜切大片。扁擔肉去筋切寬為3厘米、長4厘米、厚0.2厘米的片。

(2) 用蔥10克、姜5克、鹽、醬油15克，料酒25克，把肉拌勻醃50分鐘。

(3)把醃好的肉控去汁，倒入燒熱的植物油炒勺里，炸成金黃色，撈出。把油倒去，另注入香油和下余的蔥、姜煽炒，隨即加入湯、白糖、五香粉、味道和所余的醬油，料酒，翻炒幾下後，再把肉放入，文火收濃汁即成。

【特點】 色澤金黃，香而不膩。