材料
土豆、豬五花肉、紅椒、生薑、大蒜、味極鮮醬油、香醋、精鹽做法
1、大蒜切薄片、生薑切絲，紅尖椒切1厘米長的小段。2、五花肉冷藏後切薄片。土豆去皮，洗淨後切約1厘米厚的片。把土豆片切成方條備用。
3、鍋里坐水，水開後放入土豆條焯水，等土豆條變色即可撈出。把焯水後的土豆條過涼水，浸泡。
4、另起鍋，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黃即可盛出肉片，鍋里留底油。
5、放入切好的蒜片、薑絲、紅椒段爆香。
6、倒入土豆條、五花肉片，翻炒。倒入一湯匙味極鮮醬油，大火翻炒。烹入適量香醋。撒入適量精鹽，炒勻即可出鍋。
小貼士
炒板凳腿：一般把切得不好，不細的土豆絲戲稱像是“板凳腿”，用來形容其切絲的手藝之差。但後來人們慢慢發現這些傻乎乎的“板凳腿”炒出來是另一番滋味，其特有的滋味有超越土豆絲的資質和潛力。1、五花肉片，小火煸至出油吃起來有韌勁有嚼頭，且不膩。
2、土豆條焯水後，容易炒制。
