五色豆沙包

用途:

養心安神 止驚安胎 髒熱煩躁 胎動不安 消化不良

材料:

精麵粉500克，雞蛋黃3個，豆沙餡250克，山楂糕、青梅各50克，白糖100克，熟豬肉20克，面肥50克，鹼面適量。

做法:

（1）、將350克麵粉放入盆內，加入面肥及清水175克和成麵團，待酵面發起，加鹼揉勻，其中4/7摻入熟豬油揉勻，另外3/7的麵團分成2塊備用。
（2）、蛋黃打散，加入麵粉75克、白糖50克及上述備用的一塊麵團，揉成黃色麵團，稍醒。
（3）、山楂糕用刀面壓碎，加入白糖50克、乾麵粉75克及剩餘的另一塊麵團，揉光揉勻成紅色麵團，稍醒。（4）、將白麵團放案板上，揉成條，擀成長方形面片，黃麵團也擀成同樣大小的片，蓋在白面片上，紅麵團擀成同樣大小的片鋪在黃面片上，然後從一端捲起成卷，揪成20個劑子，逐個按扁，包入豆沙餡，揉成圓球形。再用小刀片在圓球的周邊斜著轉劃5、6刀，呈斜平行裂口。用手指在圓球中心按出凹形小窩，將青梅切成20個小薄片，分別放入凹窩中，碼入屜內，蒸15分鐘即成。每日早餐作主食食用。
（5）、色澤艷麗，香甜可口。