五色茄絲

青椒去蒂、籽洗淨，切成絲； 香菇去蒂洗淨，切成絲； 竹筍洗淨切成絲；

主料

茄子 350克

輔料

青椒 50克 竹筍 50克 香菇（鮮） 50克 辣椒(紅、尖、乾) 30克

調料

植物油 25克 醬油 5克 香油 5克 鹽 3克 味素 2克 澱粉(玉米) 5克 大蔥 5克 姜 2克 大蒜 5克 各適量

類別

便秘調理 私家菜 健脾開胃調理

食物做法

1. 將茄子去蒂洗淨，切成絲；
2. 青椒去蒂、籽洗淨，切成絲；
3. 香菇去蒂洗淨，切成絲；
4. 竹筍洗淨切成絲；
5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
6. 大蒜切片，蔥、姜切絲；
7. 乾辣椒切成絲；
8. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，放入茄絲、辣椒絲、竹筍絲、香菇絲、青椒絲翻炒，加入精鹽、蒜片，用水澱粉勾芡，撒味素、淋香油即可。