五糧液窖池群及釀酒作坊,四川省宜賓市翠屏區、敘州區,“長發升”“利川永”等明清釀酒古作坊8處,地穴式麯酒發酵古窖池15口(始建於1368年),清代古窖池159口,“五和堂”四合院,釀酒窖房3處,老窖池679口(建於20世紀60年代),手推車、木雲盤、木甑子、木掀、泥掌子、木鏟、木掌子、量水桶、拖耙、挑水桶、竹枝子、純錫冷凝器等釀酒設施設備及工具,出土的戰國酒器、漢代執壺和陶罐,宋、元、明、清代飲酒具和容器具文物,商標、酒瓶、包裝。
2018年,確定為第二批國家工業遺產。
五糧液窖池群及釀酒作坊,四川省宜賓市翠屏區、敘州區,“長發升”“利川永”等明清釀酒古作坊8處,地穴式麯酒發酵古窖池15口(始建於1368年),清代古窖池159口,“五和堂”四合院,釀酒窖房3處,老窖池679口(建於20世紀60年代),手推車、木雲盤、木甑子、木掀、泥掌子、木鏟、木掌子、量水桶、拖耙、挑水桶、竹枝子、純錫冷凝器等釀酒設施設備及工具,出土的戰國酒器、漢代執壺和陶罐,宋、元、明、清代飲酒具和容器具文物,商標、酒瓶、包裝。
2018年,確定為第二批國家工業遺產。
五糧液老窖池遺址位於宜賓市翠屏區城區內的鼓樓街和長春街。現存“長發升”及“利川永”酒坊建築為明清磚木結構,抬梁或穿斗式屋架,小青瓦屋面,占地面積共約27...
歷史沿革 文物遺存 文物價值小窖是釀造白酒的一種窖池,因其體積小而出名,一般只有9立方米大小,其歷史悠久,目前可考年代為唐朝。小窖由於體積小,糟醅與窖泥的接觸面積大,更加有利於各種...
小窖的由來 小窖的特點 小窖的現狀 小窖的研究五糧液酒傳統釀造技藝是中國傳統文化孕育的瑰寶。五糧液酒傳統釀造技藝主要包括:高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”,包包曲制曲工藝,...
簡介 淵源 傳承”等名稱。由於釀酒原料多種多樣,釀造方法也各有特色,酒的香氣特徵各有千秋...知名白酒品牌和世界級釀酒大師,白酒產量占全國的五分之一,具備打造“中國...香料”是區分其它白酒的重要依據,是否用“窖”發酵釀造是確定窖酒的標桿。有害...
定義 主產地 分類 有害成分 功效與危害的地域生態環境,由釀酒大師擷取“玉妃泉”之甘露,以全國重點保護文物、中國...,釀酒歷史悠久。據李肇《唐國史補》載,唐代開元至長慶年間,釀有“劍南之燒春...相繼有楊、白、趙三家大曲作坊開業。從此大麯酒成為綿竹名產。據《綿竹縣誌...
簡介 主導產品 歷史 發展 酒品特色買了私人釀酒作坊“小同聚”等酒坊,創立了“國營濉溪人民酒廠”(安徽口子酒業...“釀酒企業顧客持續滿意管理”、導入“誠信經營、永續發展”經營戰略的口子窖...的科研人員100餘人;發酵池6790餘條的國家釀酒重點骨幹企業。公司先後順利...
百科名片 企業介紹: 中國兼香型白酒行業標準 歷史傳承 “真藏實窖”工藝體系微複式發酵技術,借鑑五糧液的制曲工藝,添加人工純種培養的有效菌株窖泥保護...,不摻雜使假,使強恕堂在當時眾多的釀酒作坊中獨占鰲頭,很快成了遠近聞名...窖均由青條石堆砌而成,窖壁窖底覆蓋一層古窖泥。由此窖池受外部溫度、濕度...
簡介 創始人 工藝 文化 歷史沿革池是陳年老窖,發酵期長達70天以上,發酵中酯化完全。用柔熟陳泥封窖,隔熱...。這就是瀘州的第一個釀酒作坊----舒聚源,即瀘州麯酒廠的前身。到清乾隆...珍。”瀘州老窖、宜賓五糧液、綿竹劍南春、成都全興、邛崍文君等美酒,飲譽...
川酒文化簡介 飲酒風俗 主客共飲一碗酒 咂酒 五糧液底鍋水以利殺菌排酸、潤料、增香的作用);熱擁法做窖(即低水分,入池水分...入池溫度約在18—20℃,以適應發酵期短,促進窖醅發酵生香);泥封窖(每窖入池完畢用新泥土封窖,以擴大酒醅與土的接觸面,促進增香,同時起防菌侵入...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽