五彩炒蝦松

4、放入雞粉1克； 5、放入白糖1克； 7、放入紹酒5克；

簡介

“閩菜”中有很多特色菜，其中，包括海鮮和各種肉類。在製作上，所涉及的原料相當的廣泛，他們利用當地的豐富資

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源和土特產，創製出很多膾炙人口的經典美食。

閩菜中，有些美食製作起來也比較簡單，完全可以在家製作。下面介紹一款比較經典的閩菜小炒兒，叫做“五彩炒蝦松”，這道菜很受食客們的歡迎，點菜率也頗高。其主要做法如下。

原料：

鮮蝦肉120克、冬筍粒25克、香菇粒20克、紅甜椒粒25克、黃椒粒25克、綠椒粒25克、薑末5克、蔥末10克、蒜末5克、鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白鬍椒粉少許、紹酒15克、水澱粉適量、烹調油適量。

做法：

1、先把蝦肉破開片成蝦片，去除蝦腸；
2、然後把蝦片切成均勻的小粒，顆粒的大小，似小拇指甲蓋大小即可；
3、對蝦粒進行漿制；放入鹽1克；
4、放入雞粉1克；
5、放入白糖1克；
6、放入白鬍椒粉少許；
7、放入紹酒5克；
8、放入乾玉米澱粉適量；
9、最後，用手反覆抓勻備用；