理論數據
分子結構數據
1、單一同位素質量：293.993967Da
2、標稱質量：294Da
3、平均質量：294.0996Da
計算化學數據
1、 氫鍵供體數量：3
2、 氫鍵受體數量：9
3、 可旋轉化學鍵數量：2
4、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：143
5、 重原子數量：18
6、 表面電荷：0
7、 複雜度：211
8、 同位素原子數量：0
9、 確定原子立構中心數量：0
10、 不確定原子立構中心數量：0
11、 確定化學鍵立構中心數量：0
12、 不確定化學鍵立構中心數量：0
13、 共價鍵單元數量：6
性質與穩定性
1.常溫時在空氣中穩定，加熱至150℃時失去結晶水，繼續加熱則分解。不溶於乙醇，易溶於水，5%的水溶液pH值為7.6～8.6。易溶於水和甘油，微溶於乙醇、乙醚。150℃失去兩個結晶水。
2.具有極好的溶解性能，並且溶解性隨水溫升高而增加。具有良好的ph調節及緩衝性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強鹼鹽， 與檸檬酸配伍可組成較強的ph緩衝劑， 因此在某些不適宜ph大範圍變化的場合有其重要用處。另外， 檸檬酸鈉還具有優良的緩凝性能及穩定性能。
貯存方法
避光，陰涼乾燥處，密封保存
合成方法
1.由檸檬酸經氫氧化鈉或碳酸氫鈉中和而得。將碳酸氫鈉在攪拌加熱下溶解於水，加入檸檬酸，繼續升溫至85-90℃，調整pH為6.8。加活性炭脫色，趁熱過濾。濾液減壓濃縮，冷卻後析出結晶。過濾、洗滌、乾燥，得檸檬酸鈉。
先將碳酸氫鈉攪拌溶解於熱水，然後於85～90℃下，加入檸檬酸中和至Ph值6.8。再加入活性炭脫色，並趁熱過濾。濾液經減壓濃縮、冷卻結晶、離心分離、洗滌、乾燥得檸檬酸鈉。
C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O
2.使用70℃乾燥過的無水檸檬酸和160℃乾燥過的無水碳酸鈉為原料。將1mol檸檬酸溶於600mL水中，多次少量加入化學計量的碳酸鈉，並不斷進行攪拌。煮沸溶液30min。過濾，收集濾液於已知重量的蒸發皿中，置水浴上濃縮至析出晶體。晶體經風乾，再在70℃乾燥。
3.由檸檬酸經氫氧化鈉或碳酸氫鈉中和而得。
用途
1.作Ph調節劑和乳化增強劑，用於果醬、糖果、果凍和冰淇淋等；與檸檬酸配合有緩和酸味的作用；還有絡合金屬離子的作用。我國規定可用於各類食品，按生產需要適量使用
2.用作食品添加劑，電鍍工業用絡合劑、緩衝劑，醫藥工業用於製造抗血凝藥，輕工業用作洗滌劑的助劑等
3.用作色譜分析試劑和細菌培養基的製備，還用於製藥工業
4.用於食品加工的調味、穩定劑，無毒電鍍工業作緩衝劑和副絡合劑，醫藥工業用作抗凝血劑、化痰藥和利尿藥，還用於釀造、注射液、報影藥品等。
5.校尿的酸度。多價絡合劑，除去微量金屬的多價螯合劑。緩衝劑。細菌培養基。血液抗凝劑。
6.用於食品的防腐保鮮,醫藥工業作抗凝血劑、化痰藥和利尿藥,還用於釀造、攝影及電鍍工業,洗滌劑的螯合穩定劑、去污劑。
5.用於鍍銅、預鍍鎳、鍍銀、四鉻酸鹽鍍鉻、鍍銅鋅合金、鍍金、化學鍍鎳和退除金鍍層溶液中，也用作絡合劑。檸檬酸鈉在檸檬酸鹽電鍍鎳中用作導電鹽和絡合劑，防止鎳形成氫氧化物沉澱，還可用於鍍銅、鍍鋅、鍍金、中性鍍鎳電解液中。檸檬酸鈉也用於化學鍍鎳、鈷及合金等。
應急處理措施
急救措施
急 救：
吸 入: 如果吸入，請將患者移到新鮮空氣處。
皮膚接觸: 脫去污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。如有不適感，就醫。
眼晴接觸: 分開眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。立即就醫。
食 入: 漱口，禁止催吐。立即就醫。
對保護施救者的忠告：將患者轉移到安全的場所。諮詢醫生。出示此化學品安全技術說明書給到現場的醫生看。
消防措施
滅火劑：用水霧、乾粉、泡沫或二氧化碳滅火劑滅火。避免使用直流水滅火，直流水可能導致可燃性液體的飛濺，使火勢擴散。
特別危險性：無資料。
滅火注意事項及防護措施：消防人員須佩戴攜氣式呼吸器，穿全身消防服，在上風向滅火。儘可能將容器從火場移至空曠處。處在火場中的容器若已變色或從安全泄壓裝置中發出聲音，必須馬上撤離。隔離事故現場，禁止無關人員進入。收容和處理消防水，防止污染環境。
泄露應急處理
作業人員防護措施、防護裝備和應急處置程式：
建議應急處理人員戴攜氣式呼吸器，穿防靜電服，戴橡膠耐油手套。禁止接觸或跨越泄漏物。作業時使用的所有設備應接地。儘可能切斷泄漏源。消除所有點火源。根據液體流動、蒸汽或粉塵擴散的影響區域劃定警戒區，無關人員從側風、上風向撤離至安全區。
環境保護措施：收容泄漏物，避免污染環境。防止泄漏物進入下水道、地表水和地下水。泄漏化學品的收容、清除方法及所使用的處置材料：
小量泄漏：儘可能將泄漏液體收集在可密閉的容器中。用沙土、活性炭或其它惰性材料吸收，並轉移至安全場所。禁止沖入下水道。
大量泄漏：構築圍堤或挖坑收容。封閉排水管道。用泡沫覆蓋，抑制蒸發。用防爆泵轉移至槽車或專用收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。
