乾鍋奶漿菌

主料鮮奶漿菌250克配料蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 5厘米大，姜、蒜切1厘米長的片，蒜苗、香芹切2 起煮，等奶漿菌煮熟後勾少許芡水，倒在裝有蒜苗的碗早面，上面再撤辣椒麵、花椒麵、蔥花、芝麻、花生。

主料

鮮奶漿菌250克

配料

蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣椒麵1 0克、花椒麵
2克、芝麻2克、花生5克、蔥花3克、香紅油30克
調料：豆瓣醬50克、高湯200克、味素和雞精各2克、白糖1克、生抽1 0克

製作方法

①奶漿菌先洗淨，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米長的片，蒜苗、香芹
切2 5厘米長備用。
②炒鍋上火，下香紅油、蒜片、姜、豆瓣醬一起炒香後加入高湯，調
味煮2分鐘把渣撈出，再把蒜苗、芹菜放到鍋中煮2分鐘撈出，放在碗裡
面，再把奶漿菌放八鍋 起煮，等奶漿菌煮熟後勾少許芡水，倒在裝有蒜
苗的碗早面，上面再撤辣椒麵、花椒麵、蔥花、芝麻、花生。
③炒鍋再次上火，下清油40克左右，等油溫到8成熟時，倒入裝有奶
漿菌的碗裡，即可上桌