用料
材料 | 用量 |
牛肉 | |
土豆 | |
花椒 | |
乾辣椒 | |
青蒜 | 2、3棵 |
乾鍋辣醬 | |
白糖 | 1小勺 |
做法
1. 牛肉切成約7毫米厚的片(斷紋路切),再改刀為長條,備用 |
2. 土豆去皮,切成同樣大小的條,泡水備用 |
3. 花椒、乾辣椒少許,青蒜2、3棵斜切成段備用 |
4. 乾鍋辣醬約3小勺備用,白糖1小勺 |
5. 炙鍋,下油燒熱,推入牛肉,煸炒出水,改中火繼續煸炒,至不見水汽、牛肉干酥、油湯清亮,盛出牛肉備用 |
6. 土豆條瀝乾水下鍋翻炒,同樣至土豆條幹酥去水、較為金黃色時,即盛出備用 |
7. 洗淨炒鍋,燒熱下油,下花椒乾辣椒和乾鍋辣醬,中火炒香炒散 |
8. 倒入牛肉和土豆,灑入白糖,淋生抽,大火翻炒均勻,投入青蒜翻勺出鍋 |