乾燒豆豉鴨

原料： 調料： 2、洋蔥剝開切片，洋蔥的芯取出；姜切成片；蒜頭去衣。

原料：
鴨子半隻、洋蔥1個，姜1大塊，蒜頭6瓣
調料：
豆豉3～4匙、鹽1小匙、生抽3匙、料酒4匙、白糖1小匙。
做法
1、將鴨子斬成小塊，沖洗乾淨直至水清澈，瀝乾水。
2、洋蔥剝開切片，洋蔥的芯取出；姜切成片；蒜頭去衣。
3、鍋中倒多量的油燒開，放入鴨子過油變色後撈出瀝油。
4、爆香洋蔥芯、薑片、蒜頭，倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出，加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色。
5、加豆豉繼續以中小火翻炒，隨時加入料酒以防止糊鍋，快起鍋時下洋蔥片兜一兜即可。