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乳酸發酵
乳酸發酵 （lactic acid fermentation，fermentation of lactic acid），指糖經無氧酵解而生成乳酸的發酵過...
原理 過程 類型 -
呼吸作用
，這時骨骼肌內就會出現無氧呼吸。高等動物和人體的無氧呼吸產生乳酸。此外，還有一些高等植物的某些器官在進行無氧呼吸時也可以產生乳酸，如馬鈴薯塊莖...明顯的不同。產生乳酸的主要有乳酸菌、玉米的胚、馬鈴薯塊莖、甜菜塊根和...
基本資料 呼吸類型 意義 -
香料保鮮調味劑
套用於食品中，復配成分包括乳酸鏈球菌素、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸等多種有效的活性成分。其中肉桂酸鉀和乳酸鏈球菌素的相互作用，賦予泡椒鳳爪特有的香味...、腸球菌、莫拉氏菌、假單孢菌、嗜冷桿菌、枝孢霉、白地霉、毛霉、根霉、孢子...
YC10-1泡椒鳳爪香料保鮮調味劑 YC10-2冷鮮肉香料保鮮調味劑 -
人維生素缺乏症
轉變為維生素A；7-脫氫膽固醇可轉變為維生素D3；但要經許多複雜代謝反應...
介紹 分類 缺乏的原因 發源 必需維生素 -
維生素
β-胡蘿蔔素能轉變為維生素A；7-脫氫膽固醇可轉變為維生素D3；但要經許多複雜...
簡介 缺乏原因 必需維生素 發源 主要類別 -
有機酸發酵微生物
。它們能以酒精為原料，在有氧條件下，將乙醇脫氫生成乙醛，再使乙醛加水、脫氫...）。乳酸產生菌1857年，巴斯德用顯微鏡觀察到牛奶變酸是由微生物所致。此後，人們發現大量能進行乳酸發酵的微生物,僅細菌就有50多種,主要有乳...
簡介 有機酸發酵微生物的特徵及用途 -
食品添加劑及其套用技術
22乳酸12123酒石酸12124蘋果酸12125偏...39真菌澱粉酶8611310脂肪酶8611311α乙醯乳酸...
基本信息 內容簡介 目錄信息 -
脫水保藏
鹽類、山梨酸及其鹽類、脫氫醋酸及其鹽類、對羥基苯甲酸酯類、丙酸鹽類、雙乙... ——乳酸鏈球菌肽 nisin （ ninhibifory sabstance）乳酸鏈球菌肽（nisin），又稱乳酸鏈球菌素,是從乳酸鏈球菌（s....
乾燥脫水保藏 化學保藏法 -
中國食品添加劑
標準定義 多姿多彩 世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯合國糧農組織（FAO） 中國食品添加劑 和世界衛生組織（WHO）聯合食...
標準定義 主要作用 主要分類 使用問題 安全標準 -
食品添加劑
標準定義定義 食品添加劑漫畫 世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合食品法...
標準定義 主要作用 主要分類 正確看待 行業發展
