基本概述
九門寨九門寨秘技：“九門寨石鍋魚”分為三種底湯料， 一個是白湯底料，一個是辣味紅湯底料，另外還有最具特色的酸湯底料。白湯清新四溢，辣鍋醇香濃厚，酸湯別具特色。
民間有“藥補不如食補，食補不如湯補”的說法。其中羊肉（骨）湯在滋補湯類中更是湯中之首。它不僅富含營養，而且有較高的藥用價值，羊肉甘溫無毒，有益氣補虛，補腎壯陽，內健肌力，外御風寒之功效，羊骨又含有磷酸鈣，碳酸鈣，鈉，鉀，骨膠原，中性脂肪磷脂等營養成分，喝全湯能祛風驅寒、大補健身，且有補鈣強力、壯陽，補腎填精之功效。而羊湯不僅營養豐富，且鮮美無比，不腥不膻。口口香石鍋魚湯採用自製精品羊骨湯，配以各種天然香料，經特殊工藝熬制而成，湯味醇厚、鮮美。享受石鍋魚的同時品味一下濃香且滋補的鮮湯，真可謂美不勝收！此為九門寨石鍋魚特色一也。
九門寨石鍋魚另一大特色是秘制飄香油（炒料）。炒料可謂各家有各家之所長，講求色香味俱全。九門寨石鍋魚之飄香油為獨家秘方，採用20餘味天然香料及多種秘制佐料經特殊工藝秘制而成，其香味悠長，醇香濃厚，奇異的香味深入肺腑，經久不散，使人越吃越上癮，胃口大開。
九門寨石鍋魚為什麼會風靡全國？原因就在於“特色”鮮明。盛器，口味，口感，吃法等無處不展現特色！而九門寨石鍋魚特色之三就是將手扯麵融入石鍋魚。老人常說：好吃不過扯麵。十分有道理。九門寨石鍋魚的扯麵可以用“勁、彈、滑、爽”四個字形容，吃入口中光滑柔韌，口感極佳。將扯麵融入石鍋魚中不僅豐富了特色品種，對於經營者而言更是增加了一大賣點！試想一下，食客在吃過石鍋魚後，點一份特色麵食，這時，由扯麵師親自料理手扯麵下鍋，食客在享受美味的同時還可以感受高超的技藝。
享受九門寨石鍋魚，感受特色餐飲!
景區簡介
九門寨九門寨，位於浙江省青田縣高湖鎮境內，距縣城約18公里，具有“青田九寨溝”之稱，被評為縣級風景名勝區，屬長帶狀的谷地型旅遊地，景區因朝聖門、天鵝門、石佛門等九門而得名。景區內山體直立，步行其間，如進重重山門，令人嘆為觀止。九門寨的寨門又稱大乘門，由四根大圓柱支撐著一橫匾構成。橫匾上刻著“九門寨”三字，正面為蘇適題寫，北面為費孝通題寫，寨門矗立在的空曠廣場上，廣場面積約400×50平方米，遠遠望去，煞是氣派。進入寨門，經過第二門朝聖門，第三門玉壁門，即至一岔路口，往東通向石佛壇（途經石佛門，顯聖門，渡聖門），往北通向石鵝坑（途經天鵝門，天池門，順天門）。九門寨自內馮坑口的船寮港起，沿內馮坑深入至坑口自然村附近，全長約12公里，面積約10平方公里。九門寨景區內山澗迂迴險阻，峽谷深幽奇峻，峰巒起伏穿插，自古有“三十六渡水、七十二道彎”之說。其中最具特色的是石佛壇，石佛壇始建年間無考，清道光辛丑（1841年）重建，光緒丁未（1907年）重修。石佛壇以“觀音岩山”石筍著稱於世，石筍高約30餘米。更有趣的是石岩筍中有一株圍徑1米餘橄欖樹，矗立在殿中，直衝雲霄。人述：“廟中有岩，岩中有佛，廟依岩建，岩為佛靈”。
形成
九門寨由於受歷次地殼運動提升，因山體斷裂、流水的切割，形成山陡谷深，山嶽連綿的地貌特徵。地層以中生界火山沉積岩分布為主，屬侏羅紀唐石山群的流紋質熔凝灰岩。
傳說
這裡的山峰有的氣勢連綿，有的筆直陡峭，有的平緩渾圓，有的像雄踞的獅 子，有的像展翅的雄鷹，當地百姓根據山體的形態，流傳下來象龜親吻、恐龍求法、蓬萊仙境等美麗故事。
原蜀國之地，有村落名曰“九門寨”，話說得此“九門寨”之名有一淵源。前246年，秦滅六國，戰亂動盪，盜匪橫生，百姓苦不堪言。村中年輕力壯者皆被挾從軍，唯老弱婦孺，苦守家園。時下局勢混亂，戰火不休，更有盜匪橫行霸道、燒殺淫掠。一日，數十盜匪闖入村中，見人便殺，幸村落地廣人稀，數十人得以外逃，然盜匪貪其美色、錢物，窮追不捨。至一懸崖處，村名自知必有一死，欲縱身投崖。恍惚之際，狂風大作，電閃雷鳴，山崩地裂，霎時間，崖前顯現九扇大門，門上刻有““九天門”“九地門”“九玄門”“九黃門”“九宇門”“九宙門”“九洪門”“九荒門”“九生之門”字樣，門內玄光閃爍，村民不論進入何門，界內皆美如仙境，而盜匪闖入門內，均墜崖而亡。山中無歲月，不知幾許，村民離玄境而出，然感恩奇蹟，叩首而拜，不肯離去，遂族人在此修廟堂、建村落。工成，取名“九門寨”，世代生存！
