製作流程
試管斜面菌種→一級搖瓶種子→二級種子→三級種子罐→發酵罐→膠體磨→高壓勻漿機→離心機→硅藻土過濾機→清液→灌封機→滅菌→貼標→包裝→成品
操作要點
(1)破碎
由於香菇多糖主要是胞內多糖，需將菌絲體破碎才能使香菇多糖體釋放到發酵液中。可先採用膠體磨初碎，再用高壓勻漿機進一步磨碎。
(2)發酵條件的控制
通氣攪拌液體深層培養：發酵溫度控制在(25±1)℃，通氣量為1：(0.5～1)(V/V/M)，發酵周期為72～96h。
(3)成品滅菌
滅菌採用溫度為105℃，滅菌時間為30min。
質量標準
感官指標
產品呈淺黃色透明狀，酸甜可口，無異臭異味，無雜質。
理化指標
多糖0.40g/100mL，蛋白質1.52%，鉛(以Pb計)不得檢出，砷(以As計)0.1mg/kg，銅(以Cu計)0.91mgkg，糖精鈉不得檢出，苯甲酸鈉不得檢出。
必需胺基酸含量(mg/mL)如下：
異亮氨酸0.10，苯丙氨酸0.09，蘇氨酸0.11；纈氨酸0.17，亮氨酸0.22，蛋氨酸0.03，賴氨酸0.15，色氨酸0.03。
無機鹽和微量元素含量(mg/L)如下：
鉀462.50，鈣7.85，磷560.94，銅0.64，鋅9.0，鐵5.2，錳1.4；鍶0.34，鍺0.0066，硒0.0029。
此外，產品還含有維生素B1 0.05ug/mL，維生素B2 0.38ug/mL，維生素E 0.18ug/mL，及維生素D 0.40ug./mL。
衛生指標
細菌菌落總數<10個/mL；大腸菌群數<3個/100mL；致病菌不得檢出。
保健功能
中華香菇多糖營養液所採用的主要原料有香菇菌、白糖、大麥、花生粉等。該產品能提高機體的抗疲勞和耐缺氧能力，具有提高細胞免疫功能和抗體形成的作用，能夠明顯地增強體質，促進智慧型發育，還具有顯著的抗衰老作用，是理想的新型保健營養飲品。
