內容簡介
《中國餐飲業祖師爺》敘述了中國飲食文化的源頭，講述了中國餐飲業祖師爺的信仰傳說，內容包括祖師爺信仰的演進，中國餐飲業祖師爺的分類，中國烹飪廚藝業祖師爺，中國造酒業祖師爺等。
圖書目錄
自序
第一章 緒論 祖師爺信仰的演進
第一節 三百六十行的始末
第二節 祖師爺的由來
第三節 祖師爺的形成
第四節 行業關係的形成
第五節 祭祖與祭拜祖師斧
第二章 中國餐飲業祖師爺的分類
第一節 相關史料及專業書籍的分類
第二節 中國餐飲業祖師爺的分類
第三章 中國烹飪廚藝業祖師爺
第一節 從拜師談起
第二節 中國烹飪業祖師的傳說
第三節 有史料印證的祖師－－彭祖
第四節 名相兼名廚的祖師－－伊尹
第五節 烹飪廚藝業的祖師－－易牙
第六節 酒席業的祖師－－詹王
第七節 各家祖師論點分析
第四章 中國造酒業祖師爺
第一節 造酒緣起
第二節 始於猿猴造酒與自然發酵的傳說
第三節 始於儀狄造酒的說法
第四節 緣於杜康造酒的說法
第五節 “不由奇方”論及王績酒經說
第六節 各家祖師論點分析
第五章 中國制茶業祖師爺——陸羽
第一節 制茶與飲茶的傳衍
第二節 茶的由來及其源流
第三節 關於茶神的傳說
第四節 關於茶神陸羽的生平
第五節 陸羽被尊為茶神的主要原因
第六節 茶業祖師論點分析
第六章 中國糕餅業祖師爺
第七章 中國其他餐飲業祖師爺
第八章 結論
附錄
主要參考書目
圖表目錄
