圖書簡介：
作/譯者：杜莉 姚輝出版社：旅遊教育出版社
出版日期：2009年02月
頁數：199 重約：0.254KG
定價：￥20.00
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內容提要：
《中國飲食文化》是中、高職旅遊學校旅遊專業的一門專業課教材,同時,也可作為烹飪專業教學用書。其主要任務是:通過介紹中國飲食的起源與發展,飲食品製作過程中的一般技術、科學、藝術,以及消費過程中所形成的基本觀念、制度、習俗、禮儀、規範等內容,使學生增長知識、擴大視野,了解中國悠久的飲食歷史、民俗以及包括飲食哲學、美學、養生學在內的科學思想,掌握中國飲食文化的特點及其內涵,接受中國優秀飲食文化的薰陶,形成宣傳和推銷中國旅遊商品的能力。為此,編者將全書主要內容分為七章進行闡述,包括:中國飲食的起源與發展... [顯示全部]
圖書目錄：
緒論
第一章 中國飲食的起源與發展
課前導讀
第一節 中國飲食的萌芽時期
一、人類飲食的起源
二、中國飲食的起源與萌芽
第二節 中國飲食的初步形成時期
一、中國飲食初步形成時期的歷史背景
二、中國飲食初步形成時期的特點
第三節 中國飲食的蓬勃發展時期
一、中國飲食蓬勃發展時期的歷史背景
二、中國飲食蓬勃發展時期的特點
第四節 中國飲食的成熟定型時期
一、中國飲食成熟定型時期的歷史背景
二、中國飲食成熟定型時期的特點
第五節 中國飲食的繁... [顯示全部]
文章節選：
第一章 中國飲食的起源與發展
本章導讀
中國飲食有著悠久而輝煌的歷史,令我們感到自豪和驕傲。但是,中國飲食歷史究竟有多么悠久,它起源於何時,它的發展又經歷了哪些時期?每個時期有什麼特點,又是怎樣鑄就輝煌的呢?這些問題正是本章將要講述的重要內容。
中國飲食歷史悠久,從產生、發展到繁榮,經歷了漫長的過程。對於中國飲食歷史的分期,有多種劃分方法和觀點,最具代表性的有三種:一是主要以生產力水平和烹飪技藝水平作為進步的標誌來劃分,有史前熟食、陶器烹飪、青銅器烹飪、鐵器烹飪等階段;二是以歷史朝代... [顯示全部]
