基本信息
作 者：高峰 編著
出 版 社：青島出版社
出版時間：2005-4-1
版 次：1
頁 數：95
字 數：
印刷時間：2005-4-1
開 本：
紙 張：銅版紙
印 次：
I S B N：9787543632011
包 裝：平裝
內容簡介
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經典名菜和大師們開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！
希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！
作者簡介
高峰，1955年出生，黑龍江省哈爾濱市人，中國烹飪大師，中國烹飪協會副會長，中國名廚專業委員會副主任，國家烹飪大賽評審，國家職業技能技術競賽專家委員會委員，擅長魯菜，宮廷菜的製作，現任哈爾濱市天竹大酒樓總經理。
目錄
烏龍登雲
煙香馬哈
奶香馬哈
玉翅龍筋
玉桃白密
風骨雪蓮
膽汁龍骨
蝴蝶白魚
松仁白魚
江鱈魚團
琵琶肥鴨
蟹黃豆蓉
珍蕈玉鳳
雙味龍果
酒醉羊首
銀絲鮮果
辣汁鹿寶
三江龍筋
烏龍蟠桃
鹿骨參娃
老酒虎骨
酥香脆鳳
椒味里脊
上湯血燕
金碗鰉魚
素炸三樣
冰糖雪蛤
香靠鳳翅
官燒牛肉
金幣千張
鶴舞雙飛
龍
玉米鰉魚
東北大燉
萬籽魚花
一品慶頂珠
瓊漿龍眼
扒山菜
櫻桃福丁
花藍色米
奇妙大蝦
雙味大蝦
趣排鰈魚
賽飛熊蹯
賽麒麋面
玉翅翠筆
牡丹蝦片
