基本信息
作 者：李學深 編著
出 版 社：青島出版社
出版時間：2005-4-1
版 次：1
頁 數：95
字 數：
印刷時間：2005-4-1
開 本：
紙 張：銅版紙
印 次：
I S B N：9787543632134
包 裝：平裝
內容簡介
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經典名菜和大師們開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！
希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！
作者簡介
李學深，是海口市美蘭區人，生於1965年，1985年進望海國際大酒店中廚部工作，從此開始廚師生涯，在多年的工作實踐中，勤奮好學，刻苦鑽研，吸取眾長，大膽創新。使其烹飪技藝及鑑賞能力都達到高精的境界，獲得多項榮譽，因而成為國內烹飪界的知名人物。《李學深專輯》收
目錄
琥珀龍蝦
毛豆炒魚丸
素炒皇
百花金魚菜
鮑汁一品窩
蝦子白玉卷
香煎魚糕
香炸黃金球
五彩魚絲
玉竹銀鱈魚
西檸鮮魷卷
燒汁目魚仔
黃汁魚翅
金盆海參魚肚
龍皇雙絲
蔥油文昌雞
百花文昌雞
麒燜大蝦
銀魚吐司
油泡東星班
金龜戲銀絲
扇形時蔬
一品魚糕
金菇替竹笙
魚米文鄉
刺身生魚
干貝豆腐羹
煎釀西紅柿
翡翠魚翅卷
碧玉金瓜
脆碧鱖魚
紅梅踏雪地
瓊式燒魚肚
開屏墨魚蛋
玉鳥魚米
秋蟬戲荷
群蟹戲珠
彩蝶戀花
椰蠱佛跳牆
龍鬚百花球
