內容簡介
內容包括奶牛育種史、奶牛繁殖、奶牛疾病防治、奶牛飼養、乳製品加工、乳品消費、特色奶業史、奶業管理與服務、國際交流與合作等等。
目錄
《中國奶業史.專史卷》目錄：
通匯古今開創未來
第一章奶牛育種史
第一節中國荷斯坦牛（黑白花牛）
品種培育簡史
一、引進、雜交改良的初級階段（1840—1948年）
二、有計畫地雜交和橫交固定階段（1949—1971年）
三、選育提高階段（1972—1984年）
四、品種審定與成果獲獎（1985—1987年）
第二節中國荷斯坦牛群體遺傳改良技術進展
一、制訂奶牛群體遺傳改良計畫
二、開展奶牛群體遺傳改良基礎性工作
三、高產核心母牛群的選育
四、推廣人工授精技術，加快牛群遺傳改良
五、種牛遺傳評定方法的進展
六、中國荷斯坦牛“最最佳化”育種規劃系統的建立
七、套用胚胎移植技術，建立中國荷斯坦牛MOET育種體系
八、開展奶牛“分子育種”關鍵技術研究
九、構建中國荷斯坦牛基因組選擇技術平台
十、奶牛育種的國際合作與交流
第三節中國乳肉兼用牛品種培育簡史
一、三河牛品種培育簡史
二、新疆褐牛品種培育簡史
三、中國草原紅牛品種培育簡史
四、中國西門塔爾牛品種培育簡史
第二章奶牛繁殖
第一節繁殖技術的研究與套用
一、人工授精技術
二、胚胎生物技術
第二節繁殖障礙的防治
一、發病情況的變化
二、防治方法的變遷
三、防治體系的建立與演變
第三節繁殖管理的規範化
一、繁殖管理在奶牛管理中的地位
二、奶牛繁殖管理的發展過程
第三章奶牛疾病防治
第一節嚴重危害奶牛的疫病撲滅和控制時期（1949—1977年）
一、新中國政府為奶牛疫病防治創造了有利條件
二、獸醫研究機構相繼成立，奶牛疫病防控技術研究有了顯著提升
三、奶牛疫病淨化工作成就顯著
四、中獸醫防治奶牛疾病的繼承與驗證
第二節奶牛疾病防治技術快速發展時期（1978—1997年）
一、獸醫一系列法律法規和技術標準陸續頒布
二、科研工作如火如荼，奶牛疾病防治技術得到普及
三、防治技術的國際交流日益廣泛
四、奶牛傳染病的研究與防治成果卓著
五、奶牛普通病的研究與防治取得顯著進展
第三節奶牛保健與疾病綜合防治法制化時期（1998—2011年）
一、動物防疫體系建設得到加強
二、動物保護工程和無規定動物疫病區啟動建設
三、啟動無公害食品行動計畫
四、獸藥管理水平邁上新台階
五、中獸醫學防治奶牛病
六、國際交流開啟新篇章
七、奶牛傳染病防治技術不斷進步
八、奶牛普通病的防治進一步規範化
第四章奶牛飼養
第一節新中國成立初期奶牛飼養狀況（1949—1957年）
一、奶牛業快速恢復與發展
二、奶牛飼養條件簡陋管理粗放
三、改善飼料生產，促進奶牛飼養
四、開始奶牛飼養技術試驗
第二節計畫經濟時期奶牛飼養向國營化發展（1958—1978年）
一、積極發展國營奶牛業
二、奶牛飼養水平普遍提升
三、供給“飼料糧”和“飼料地”
四、加強奶牛飼養技術套用
五、徘徊曲折的奶牛飼養業
第三節改革開放時期奶牛飼養向多種模式發展（1979—2000年）
一、奶牛飼養呈現多體制、多模式
二、奶牛飼養管理規範
三、飼料供給市場化
四、奶牛飼養科技進步取得實效
第四節新世紀初期奶牛飼養方式開始轉型升級（2001—2011年）
一、推行“四化”，加快奶牛飼養方式轉變
二、奶業科研和示範推廣工作不斷推進
三、套用新技術，提升奶牛飼養現代化水平
四、開發資源，最佳化奶牛日糧結構
五、奶牛養殖貫徹落實國發（2007）31號檔案
六、奶牛養殖實施整頓和振興
第五節奶牛養殖與生態環境保護（1949—2011年）
一、奶牛養殖對環境影響始受關注
二、不同時期奶牛養殖環境治理與保護情況
三、推進奶牛養殖環保工作
第五章乳製品加工
第一節新中國成立初期的乳製品生產（1949—1958年）
一、乳品生產恢復與發展
二、乳品業社會主義改造與布局
三、乳品科教與技術進步
四、乳品種類及其替代品
五、加工技術與質量衛生
第二節徘徊曲折的乳品業（1959—1978年）
一、乳品科教起步
二、跌人低谷後的復甦
三、在動盪中艱難前行
四、自主發展與勤儉建業
第三節改革開放初期的乳製品工業（1979—1990年）
一、產品結構與品種
二、技術裝備進步與提高
三、科教培訓與交流
四、行業管理
第四節踏上現代化征程的乳品工業（1991—2011年）
一、穩定發展的乳製品加工業
二、管理與質量
三、新世紀後的高速發展
四、行業自律與現代化建設
五、行業整頓與轉變發展方式
第六章乳品消費
第一節牛奶匱乏，乳品實行專供時期
一、供應特殊人群
二、個體私營奶牛場與工商業社會主義改造
第二節30年的乳品憑票供應漸向大眾化消費過渡
一、實行乳品憑票供應
二、人均消費量增長
三、消費人群逐步擴大
四、消費品種逐漸豐富
五、溫飽問題解決促進奶類消費量提升
六、奶類消費需求對奶業發展的影響
第三節產業化市場化，乳品成為大眾的普惠食品
一、奶類消費的總體水平呈現上升趨勢
二、奶類逐步成為普惠性食品
三、消費者飲奶知識增加，消費人群進一步擴大
四、城鄉居民具有不同的奶類消費習慣
五、進口乳製品消費量增長
六、奶類消費量低於奶業已開發國家水平
七、城鄉居民奶類消費量在動物性食物中所占比重偏低
八、奶類消費仍受諸多因素的影響
……
第七章特色奶業史
第八章奶業管理與服務
第九章國際交流與合作
後記
《中國奶業史.通史卷》
