世界上最酸甜可口的化學書

世界上最酸甜可口的化學書

《世界上最酸甜可口的化學書》是韓國科學教育學博士崔美華所著的一本科學漫畫書,由中信出版社於2009年出版。通過漫畫介紹食物中的科學原理。

編輯推薦

讓孩子輕輕鬆鬆愛上科學,風靡韓國的百萬暢銷科學漫畫書。

粗心大意使我們很容易錯過食物中的科學原理,本書將會幫你把這些原理一一找出並加以說明。以前我們在品嘗美味佳肴時產生過的那些疑惑,將會在本書里得到解答;之前看起來像迷一樣的科學,接觸後你會發現它們其實很好理解……在閱讀的過程中,本書將會滿足你極度膨脹起來的好奇心。那么接下來,就讓我們沉浸在酸甜可口的化學世界裡,盡情遨遊吧!

發酵和腐爛有什麼區別?為什麼說嚼木糖醇口香糖可以預防蛀牙?運動員們為什麼喜歡離子飲料多於清水?冰激凌為什麼會那么柔滑?去除魚的腥味時,為什麼要灑檸檬汁?涼飯為什麼沒有熱飯好吃?對人類身體有害的反式脂肪酸究竟是什麼?

小朋友們想知道答案嗎?快點來翻開這本風靡韓國的百萬暢銷科學漫畫書吧!你將會輕輕鬆鬆愛上科學!

作者簡介

崔美華,先後畢業於京畿女子高等學校、首爾大學及同大學院,並獲得韓國教師大學科學教育學博士學位。一直致力於改善科學教育的工作,曾於2007年獲得科學技術部頒發的科學教師獎。 目前在汝矣島高等學校任教。作品有《化學教科書的研究與指導》、《道爾頓告訴我們的原子的故事》、《鮑林告訴我們的化學結合的故事》、《天才們的科學筆記本——化學篇》等。

圖書目錄

用餐時研究酸甜可口的化學

味道因溫度而異的米飯

酸、甜、脆、辣並重的韓國泡菜

油腐醋飯里酸酸的食醋

生命之鹽

吃了還想吃的甜食食糖

土裡面長出來的“牛肉” 圓圓的黃豆

新鮮味美的蔬菜

我們真的不能成為好朋友嗎?水和油

綜合營養劑黏黏的、甜甜的蜂蜜

利用酶分解營養物質的發酵食品

似懂非懂對對碰

吃零食的時候研究酸甜可口的化學

酵母做功後膨起來的麵包

乳白色牛奶的華麗變身乾酪和酸乳酪

嚼了又嚼的餅乾 口香糖

咕嘟咕嘟,吸收得比水還快的離子飲料

人口即化的冰激凌

富含對人體有益的不飽和脂肪酸橄欖油

有恢復疲勞和補充熱量之功效,甜味中略帶苦味的朱古力

有二氧化碳溶於其中的飲料碳酸飲料

水和油混合而成的蛋黃醬

牙齒的守護者木糖醇

似懂非懂對對碰

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