概述
不鏽鋼電水壺是隨著時代的發展用來逐步取代塑膠電水壺和鋁製電水壺的產品。目前，不鏽鋼電水壺一般都具有三重甚至以上的安全防護設定。即水沸自動斷電；乾燒自動斷電；過熱自動斷電。
工作原理
利用水沸騰時產生的水蒸汽使蒸汽感溫元件的雙金屬片變形，並利用變形通過槓桿原理推動電源開關，從而使不鏽鋼電水壺在水燒開後自動斷電。其斷電是不可自復位的，故斷電後水壺不會自動再加熱。
部分新式不鏽鋼電水壺還具備保溫功能，其保溫原理為：具有保溫功能的水壺，大多有二個發熱管，有一個保溫發熱管是通過保溫開關單獨控制的，它可以讓用戶控制選擇是否持續保溫，以達到一定時間後，仍然使水溫保持在可以沖茶、泡麵等的合適溫度。保溫一般在100W以下，一小時通常消耗不會超過0.1度電的。
安全設計
第一重：蒸汽開關，當水沸騰後蒸汽開關會動作，使水壺斷電；
第二重：乾燒保護，如蒸汽開關未動作，水將會一直燒下去並不斷減少，當水低於最低水位或燒乾時，另一溫控上的雙金屬片會動作，使水壺斷電；
第三重：如以上均失去作用，隨著溫度升高，溫控器內一塑膠推桿將會熔化，使水壺斷電。
對比優勢
發熱快
“熱得快”是不鏽鋼電水壺最基本的要求，為此原先的發熱線圈改造成了更為寬厚的發熱底盤，一來更美觀實用，解決了水垢難以清洗的漏洞；二來在發熱上更為實效，往往3－5分鐘就可以把半升到一升的水燒至沸騰，還可以調控不同的溫度。熱傳導更快的不鏽鋼內膽因此更為流行。
保溫好
最為流行的英國STRIX溫控器成了很多不鏽鋼電水壺溫控中的關鍵部件，這種獨特的蒸汽導管控溫，通過水沸騰後的蒸汽擠壓，確保水充分煮沸，並可以完全殺菌。不鏽鋼電水壺已經不再僅僅是燒水的工具，同時也是儲水的工具。
過濾強
“飲水要健康”是所有人的共識，因此在不鏽鋼水壺中裝上幾道“安全防護網”———過濾網是必須的。水壺底部、出水口等關鍵位置可謂“機關”重重，裝置了幾重過濾網，可以清除水垢，淨化水質。
功能全
簡單的燒水已經不能滿足日常的需求，套裝式的不鏽鋼電水壺開始走俏，除了不鏽鋼電水壺，還有茶具等專用器具，燒水、泡茶、喝咖啡等一氣呵成，體現了從頭至尾的關愛。
選購指南
1、根據自身情況和實際需要，一般2-3人的家庭可以選用1.0L~1.2L的電水壺；4-5人可以選用1.8L左右的不鏽鋼電水壺。
2、仔細查看產品的標誌和說明，以及產品的性能與參數，如企業名稱、地址、規格（如容量）、型號、商標、電壓參數、功率參數、電源性質等；應有防止誤用的警告語，應有詳細的使用方法等。
3、選購具有溫控功能的保溫不鏽鋼電水壺和快速不鏽鋼電水壺，一些新型不鏽鋼電水壺一般都具有溫控功能，在水燒開後會自動斷電，可有效防止因無人看管而造成乾燒，避免引發各種事故。
4、在選購不鏽鋼電水壺時可以加適量水通電試煮，通電後，壺體應變熱，標稱功率大的產品較快變熱，具有溫控功能的產品在水燒開後應自動斷電，消費者可根據需要選購。
5、消費者在選購不鏽鋼電水壺時一定要查看清所購買的不鏽鋼電水壺是否有“CCC”認證標誌。
使用與維護
1、不鏽鋼電水壺的額定功率一般都較大，電源插頭、插座、電源線的容量應選擇適當，一般宜選用10A規格，如果額定功率超過2200W，應採用更大規格的插座，另外這些插座應獨立使用，以確保全全。
2、不鏽鋼電水壺的插頭通常都帶有接地極，應與帶接地插口的插座連線。使用時，電源插頭應該完全插入插座中。
3、要經常保持不鏽鋼電水壺的電源插頭、插座、電源線和自動開關裝置等的乾燥和清潔。
4、注水應不超過最高水位線，以免液體沸騰時溢出壺外。注水也不宜過少，否則會很快燒乾，尤其是鳴笛類不鏽鋼電水壺，至少要使水浸沒發熱管20mm以上，否則電熱管很容易露出水面空燒而燒壞。另外要注意，不要先接通電源後再裝水，否則容易燒壞發熱器或因此引起危險事故。
5、使用不鏽鋼電水壺時應有人照看，避免乾燒。如果無人照看，水在燒開後，對無限溫器的鳴笛壺會一直把水燒乾，對裝有能自動復位溫控器的電水壺，由於反覆加熱也會把水燒乾，如果這時超溫保護功能又失效，就會導致火災事故的發生。
6、使用不鏽鋼電水壺時，注意不要讓小孩觸及壺體或觸碰電源線，以免造成燙傷等事故。
7、剛剛沸騰後仍接通電源的不鏽鋼電水壺在沖水或沖飲料時容易引起危險 不鏽鋼電水壺
。為避免沸水燙傷，應先把插頭拔下，切斷電源再取用開水，以保全全。
8、清潔時，自動不鏽鋼電水壺不能浸入水中或用水淋灑沖洗，以免因潮濕而損害電氣絕緣，引起故障和漏電。
9、不鏽鋼電水壺使用時間長了，電熱管表面有水垢。水垢不僅影響熱效率，而且還會使管內熱量急驟增加，損壞電熱管。因此應定時檢查並按說明書清理。
10、不要自行維修不鏽鋼電水壺。在使用過程中，如果器具損壞，不能正常工作，不要自行拆開外殼進行維修，應送維修店或該產品的生產廠進行維修。
除垢方法
不鏽鋼電水壺雖然不會生鏽，但是用久了不可避免的也會長出水垢。
醋除水垢
這個方法是最簡單也是最實用的方法，大家都知道水垢的主要成分是碳酸鈣等碳酸鹽，醋裡面的醋酸會與其發生反應，產生溶於水的物質礦物質和二氧化碳氣體，一般超市都能買到白醋，放入水壺刻度的10%的白醋， 然後加滿水，燒開放置一小時左右，然後刷洗就可以了，陳醋也可以，但陳醋的效果沒有白醋的好。
煮山芋除垢
在新內，放半水壺以上的山芋，加滿水，將山芋煮熟，以後再燒水，就不會積水垢了。但要注意水壺煮山芋後，內壁不要擦洗，否則會失去除垢作用。對於已積滿了水垢的舊水壺，用以上方法煮一二次後，不僅原來的水垢會逐漸脫落，並能起到防止再積水垢的作用。
小蘇打除水垢
一般不鏽鋼電水壺在燒水時，很容易形成水垢，一般我們可以放1小匙小蘇打，燒沸幾分鐘，水垢即除。或者也可倒入濃度為1%的小蘇打水500克左右，輕輕搖涮，水垢即可除掉。
煮雞蛋除水垢
一般不鏽鋼電水壺，用久了積垢堅硬難除，如用它煮上兩次雞蛋，會收到理想的效果，把兩個雞蛋殼稍微弄碎，裝進瓶中，再裝入半壺水，用攪拌器或者調羹攪拌，然後煮沸，放置半小時左右，倒出蛋殼，再用清水涮洗兩遍即可。
