產品特點
品質特性
上饒蜂蜜上饒生長的中蜂體色黑兼黃色，為上饒縣地方性良種，農家多收集野生蜂群，採用傳統的立式原桶或箱式飼養。上饒蜂蜜是中蜂在深山中採集的百花之蜜，因蜜源植物不同，色澤呈黃色、褐色、白色、青色等。口感細膩，香甜味濃，粘稠度高，可藥食兩用。
營養價值
上饒蜂蜜上饒蜂蜜含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質。其蜜質純度好，波美度在40-42之間，水分18.5%-19%，果糖40.5%-41.5%，葡萄糖38%-39%，澱粉酶活性17.5毫升/克-18毫升/克，灰分0.05%-0.1%，17種胺基酸總量0.32克/100克-0.35克/100克。
產地環境
上饒蜂蜜
上饒蜂蜜上饒屬亞熱帶季風性濕潤氣候區，年平均氣溫17.8℃，相對濕度87.7%，年平均降水量2066.1毫米，年降雨量分布不均，主要集中在6-7月，月平均日照142.6小時，全年平均無霜期長達274天，適合多種作物生長。區域內最高海撥1891.4米，最低海撥54米，立體氣候明顯，境內生態植被良好，森林覆蓋率達71.41%以上。上饒縣的種質資源十分豐富，野生植物中就有銀杏、梅、杜鵑、春蘭、柃木、山茶、彌猴桃、山柿、山楂、山百合、金銀花、楮樹、烏桕等，特別在南北兩端的武夷山脈和懷玉山脈生長有大面積的柃木（俗稱野桂花），已發現品種達數十種以上，另外全縣還有76.5萬畝的油茶林基地。中蜂主要棲息地--五府山屬於國家級森林公園，面積達436萬平方公里，群山懷抱，人煙稀少，有茂密的大森林和部分原始森林，具有天然的屏障和隔離條件，區內生態環境優美，蜜源植物豐富。利用五府山山高路遠的天然屏障，上饒縣建立了五府山中蜂保種場和核心中蜂保護區，從而保證了中蜂正常的繁衍和發展。正是良好的生態自然環境，為蜜蜂的棲息和繁衍提供了得天獨厚的條件，所以孕育出了具有特殊形態指標、良好的生物學特性和較強的生產性能的上饒縣地方蜂種-上饒中蜂，從而也蘊育了上饒蜂蜜獨特的優良品質。
歷史淵源
上饒在唐代就有野外就巢取蜜歷史，當發現野生蜂群所在的樹洞或岩穴時，即作明顯標記，出入口處的野草也予以清除，表示已有人主人，每隔一段時間前往探望，到一定季節去驅蜂割脾，熬取蜜蠟。
清代，上饒等縣誌記載蜜、蠟物產。飼養器具除桶、箱外，還有一種比較先進的方格架，是用四塊木板釘成。
上饒蜂蜜近代，上饒人推廣中蜂活框巢箱飼養，相繼採用人工培育蜂王，組織強群分蜂、采蜜，轉地飼養等現代技術。
生產情況
上饒蜂蜜2013年，上饒蜂蜜保護規模1500平方公里，上饒縣中華蜜蜂飼養量已達6.2萬群，年產上饒蜂蜜650噸。
產品榮譽
2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“上饒蜂蜜”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
上饒蜂蜜的地理標誌保護的區域範圍為上饒縣五府山鎮、華壇山鎮、上瀘鎮、四十八鎮、石人鄉、清水鄉、湖村鄉、黃沙嶺鄉、鐵山鄉、望仙鄉、花廳鎮等11個鄉鎮。地理坐標為東經117°41′00″-118°14′00″，北緯27°58′00″-28°50′00″。
質量技術要求
•特定生產方式
（1）蜂場、品種、蜂群的選擇
上饒蜂蜜是由原生蜂種-中蜂，採集本土百花而成的蜜，在無污染山區放養，產於高山崖洞、樹林及農家中。所以，蜂場一般選擇在生態自然環境良好、蜜源植物豐富的山林里。強化蜂群的飼養管理，選擇抗病品種，及時淘汰清除病弱蜂群。蜂群的合併是為了獲得強群，保護產蜜優質、高產的蜂群。蜂群合併原則是：弱群併入強群；無王群併入有王群；較大蜂群應拆散併入它群。
（2）中蜂的飼餵管理
為了加快蜂群的發展，快速繁殖蜂群，以及在蜜源缺乏和越冬前補足蜂群飼料，需進行飼餵。首先蜂巢內應存留足夠的蜂蜜和花粉，保障早春、長期陰雨和越冬蜂群的消耗，在蜜蜂得不到食物面臨飢餓困境的情況下，允許飼餵蜂蜜、花粉、水等。飼餵只能在蜂蜜收穫季節結束後到下一次流蜜期開始前15天之間進行。
①飼餵蜂蜜
蜜是蜂群的主要飼料，蜂群缺蜜就不能正常發展，甚至難以生存。飼餵蜂蜜有兩種情況：“補助飼餵和獎勵飼餵。對缺蜜群餵以大量的高濃的蜂蜜，使其能維持生活，即補助飼喂，主要在早春、越冬、長期陰雨蜂群的貯蜜消耗完了進行。蜂巢用貯蜜比較充足，為了刺激蜂王產卵和工蜂哺育幼蟲的積極性，用稀溥蜜水飼餵蜂群，即獎勵飼喂，在春季、秋季，為了迅速壯大群勢或在人工育王時進行。
②餵花粉
花粉是蜜蜂蛋白質、脂肪的主要來源，在蜂群繁殖期間，外界缺乏花粉時，必須及時補餵花粉。飼餵花粉最簡便有效的方法，是將貯存的優質粉脾，澆上稀蜜水，加入巢內供蜜蜂食用。
③水
水是蜜蜂維持生命活動不可缺少的物質，蜂體的各種新陳代謝機能，都不能離開水。主要在早春和越冬外界氣溫低，防止大量采水蜂群凍死飼餵。餵水的方法，在每個蜂群巢門前放一個盛清水的小瓶，用一根脫脂棉條，一端放在水中，端放在巢門內，使蜜蜂在巢門前即可飲水。
（3）蜂群的檢查和病蟲害防治
蜂群檢查一般採用箱外觀察、局部檢查和全面檢查三種方式。檢查蜂群要在天氣暖和，最好氣溫在15℃以上，檢查人員站在蜂箱旁，檢查蜂群動作要輕，如有蜂膠粘住處，可用起刮刀輕輕撬動以下，再進行操作，有問題，隨時處理，並做好記錄。利用蜂箱衛生管理來保證蜂群的健康和生存條件，以預防病蟲害的發生。具體措施包括：①誘捕或獵捕旺盛的野生蜂群；②系統控制蜂箱中工蜂，如需要，更新蜂王；③對蜂箱進行進行系統的檢查，定期清洗和消毒，定期更換蜂蠟；④在蜂箱內保留足夠的花粉和蜂蜜。如發生病蟲害，可採用植物或植物源製劑治療，將染病蜂箱移至隔離要輕，如有蜂膠粘住處，可用起刮刀輕輕撬動一下，再進行操作。有問題，隨時處理，並做好記錄。利用蜂箱衛生管理來保證蜂群的健康和生存條件，區，銷毀被污染的材料和蜂箱，並對每一項處理進行明確記錄。可以使用蒸汽和火焰方法對蜂箱消毒。禁止使用化學合成藥物進行預防性治療，在流蜜期及流蜜盛期，嚴禁用任何藥物處理蜜蜂。
（4）飼養方式
中蜂養殖全部屬生態養殖，主要是採用傳統立式蜂桶或蜂箱飼養，固定放養在山谷里，石岩下，樹叢中，房樓上。
（5）收穫、運輸、保管和加工
養蜂人員在採收蜂蜜前，必須對採收用具清洗整理，並進行沸水或酒精滅菌處理。取蜜時，嚴禁用化學製劑等物質驅蜂取蜜。取蜜後迅速蓋緊桶蓋，並在原蜜桶上標明採收地點、時間及養蜂員姓名。原蜜必須統一使用，經過滅菌處理的食品級塑膠桶，嚴禁使用其它包裝物替代，收購人員檢驗合格後，將原蜜包裝桶貼上收購標識並進行理化指標及抗生素等方面的檢驗，不合格的蜜不收購。
蜂箱、蜂桶的蜂蜜採集方法應以保護蜂群和維持蜂群為目標，禁止為提高產量而殺死蜂群；用活框箱飼養的蜂蜜採集，可以用提脾抖蜂、割蜜蓋，搖蜜送還巢脾等步驟；傳統蜂桶養殖的蜂蜜採集，允許採用天然草煙燻和符合食品標準的熏煙物把蜂群驅趕到蜂桶上部或出去采割，應儘量減少煙燻的時間和次數。應通過重力作用使蜂蜜中的雜質沉澱出來，如使用細網過濾器，其孔頸應大於等於0.2毫米。成品蜂蜜應密封包裝並在穩定的溫度下貯存，以避免蜂蜜變質。
上饒蜂蜜的加工過程不添加或混入任何澱粉類、糖類、代糖類物質，不添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物，保持純天然的原生態蜂蜜。
•產品質量安全規定
上饒蜂蜜產地主要在深山裡，遠離市區，無任何工業污染源，環境條件符合有機食品產地的要求，產品生產質量符合有機食品標準要求。
•標誌使用規定
地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
（1）在地域保護範圍內的所有上饒蜂蜜生產經營者，都可向本社申請使用農產品地理標誌。
（2）由合作社安排人員或委託第三方（如縣級以上農業主管部門的技術專家）對申請者生產條件等進行核查，符合條件者可使用“上饒蜂蜜”農產品地理標誌。
（3）地理標誌質量控制統一採用上饒蜂蜜名稱和農產品地理標誌公共標識圖案相結合的標識標註方法。合作社可定期對標誌申請使用者進行生產管理檢查，檢查不合格可收回標誌使用資格。
（4）標誌者使用者每年須接受政府相關部門的質量抽檢，並將檢驗結果報合作社一份，如檢驗不合格，合格社可收回標誌使用資格。
（5）所有上饒蜂蜜農產品地理標誌的使用者最終都需接受單位和個人的社會監督。
