上窯饊子

簡介

總之這種食品由來已久，據相傳和考證："饊子"很可能是在明末清初就傳入上窯一帶，解放前多有人食用，據老人回憶，上窯街上的"饊子"做的最地道的有兩家，就是"楊氏炸饊鋪"和"蔡氏炸饊鋪"。上窯"饊子"和其它地方的"饊子"相比，有所不同。原因是它一直保持傳統工藝，用麵粉、明礬、精鹽、白糖等和成油麵，經過餳制過程，制饊藝人用其高超、熟練的技術把油麵盤擰成網被形，下入六成以上的油鍋中浸炸定形，成品後有乳白色、淡黃色、金黃色，軟、脆、焦、酥、香、鮮、鹹、微甜等特點。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。由於其食用方便，價廉質優，頗受當地鄉鄰和外地客人喜愛。